炸鸡翅怎么做更入味？西餐大厨教你一招，鸡翅外酥里嫩，又入味
2024-12-14 08:38标题：炸鸡翅怎么做更入味？西餐大厨教你一招，外酥里嫩，又入味
炸鸡翅是许多人钟爱的美食，无论是作为正餐还是零食，那香脆的外皮和多汁的内里总能带来满足感。然而，要让炸鸡翅达到理想的口感和味道，却需要一些技巧和窍门。今天，我请教了一位资深西餐大厨，分享给大家如何制作出外酥里嫩、更加入味的炸鸡翅。
首先，选购新鲜的鸡翅是关键。最好选择鸡中翅，这部分肉质较为鲜嫩，适合炸制。将鸡翅清洗干净后，用厨房纸巾吸干水分，这样有助于后续更好地入味。
接下来是腌制的过程。许多人在腌制时只是简单地添加盐和胡椒，但大厨告诉我们，这样的腌制方式虽然快捷，却难以使鸡翅充分入味。正确的做法是在鸡翅的两面各划几刀，这样可以让腌料更好地渗透到肉里。准备一个大碗，加入适量的料酒、生抽、老抽、蚝油、五香粉、辣椒粉、黑胡椒粉和蒜末，搅拌均匀后，将鸡翅放入碗中，用手按摩鸡翅，确保每一块都均匀裹上腌料。然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏至少两小时，最好能腌制过夜，这样鸡翅会更加入味。
当鸡翅腌制好后，就可以开始进行炸制了。大厨强调，炸鸡翅的油温非常关键。油温过低会导致鸡翅吸油，而油温过高则会使外皮炸焦而内部未熟。正确的油温应该是七成热，大约180度左右。可以用一个筷子插入油中，如果筷子周围迅速出现小气泡，就表示油温合适了。
在炸之前，先将鸡翅从腌料中取出，适当沥干后，按照顺序裹上面糊。这里有一个特别的小窍门：先裹上一层干淀粉，再裹上蛋液，最后再裹上一层面包糠。这种“汉堡”裹粉法不仅能让鸡翅更加酥脆，还能形成漂亮的鳞片状外观。
将裹好面糊的鸡翅小心地放入预热好的油锅中，注意不要放得太密，以免粘连。用中小火慢慢炸至鸡翅浮起且呈金黄色，这个过程大约需要7-8分钟。为了确保鸡翅熟透，可以在第一次炸完后捞出沥油，然后将油温升高至大火，再将鸡翅回锅复炸约30秒至1分钟。这样做可以使外皮更加酥脆，同时保证内部的鲜嫩多汁。
最后，将炸好的鸡翅捞出，放在厨房纸上吸去多余的油分，就可以享用美味的炸鸡翅了。搭配自己喜欢的蘸酱，比如番茄酱或者甜辣酱，绝对会让你回味无穷。
通过这次大厨的指导，我学到了许多制作炸鸡翅的技巧和细节。原来，每一个步骤都有其讲究之处，只有用心去做，才能做出外酥里嫩、口感绝佳的炸鸡翅。如果你也是炸鸡翅的爱好者，不妨试试这个方法，相信你一定会被惊艳到。
请点这里投票，“赞”助支持！
内容来自网友分享，若违规或者侵犯您的权益，请联系我们
所有跟帖: ( 主贴楼主有权删除不文明回复，拉黑不受欢迎的用户 )
进入内容页点击屏幕右上分享按钮
楼主前期社区热帖：
- 有钱人才装“系统窗”？看了这4大优势后，就不会觉得奇怪了！ 02/05/25
- 立春过后吃8宝“春天不生病”建议常吃8种食物，滋补营养身体棒！ 02/05/25
- 新年步步“糕”！这些舌尖上的非遗，你家餐桌上有吗? 02/05/25
- 闽菜佛跳墙如何“跳墙”出圈？ 02/05/25
- 过年吃多了大鱼大肉，这五道家常小炒菜，清爽鲜嫩解腻，刮油清肠 02/05/25
- 医生提醒：山楂虽好，不宜贪多~ 02/05/25
- 对喝茶的人来说，茶才是最好的老师 02/05/25
- 早春时节，推荐八道蒸菜可以多吃，暖身滋补，增强体质免疫力 02/05/25
- 被老头“骗睡”10年，“雌雄双面”小龙女李若彤倒贴上亿，结局令人唏嘘 02/05/25
- 大S写给女儿的书：妈妈千辛万苦带你到这个世界，好舍不得你 02/05/25
- 倪萍暗示“繁花团”真矛盾，李小冉因向太退群，常转恶评惹众怒 02/05/25
- 闹大了！《封神2》观众情绪失控对乌尔善贴脸开大，演员集体失语 02/05/25
- 刺蒋失败后，百变杀手华克之投奔延安，毛主席：你绝不能留在这里 02/05/25
- 蒋介石下野后去峨眉山算命，高僧送他六个字，老蒋吓的脸色煞白 02/05/25
- 万万没想到？山东一男子接亲进屋就被撂倒，被迫与伴娘恩爱一波 02/05/25
- 留了一手！大S遗嘱公布，前夫汪小菲逆风翻盘！韩国老公算盘尽失 02/05/25
- 四川4天游最好攻略，四川4天游要多少钱，四川美食推荐 02/05/25
- 四川纳溪：非遗表演送祝福 02/05/25
- 追光追星追美 “有一种周末叫攀枝花”｜万千气象看四川 02/05/25
- 保护“活着的文物”：从陕西到四川，看千年古道重焕生机…… 02/05/25
>>>>查看更多楼主社区动态...