我和丈夫的晚餐，虽只是家常的两菜一汤，却充满了生活的滋味。


下班路过菜市场，看到超市猪骨头在特价，一斤 17 块 9。我买了一小块猪脊骨，差不多 9 两，虽小但肉不少。配上一根胡萝卜和一根玉米，煲出了广东经典的胡萝卜玉米猪骨汤。

【胡萝卜玉米猪骨汤】

【胡萝卜玉米猪骨汤的食材】

猪脊骨：450 克，

胡萝卜：1根， 玉米：一根，

盐：3 克（根据个人口味调整）
【胡萝卜玉米猪骨汤的做法】


第一步：猪脊骨剁成小块，胡萝卜削皮切滚刀块，玉米斩成小段。


第二步：猪脊骨和清水入汤锅，大火烧开煮五分钟，倒出猪骨用冷水冲洗浮沫。此步骤能让汤更清澈，减少腥味。


第三步：处理好的猪脊骨、胡萝卜、玉米放入汤锅，加适量清水，盖盖大火烧开后转中小火煲一小时。


第四步：在炖煮过程中，猪骨的营养逐渐融入汤中，胡萝卜变得软糯，玉米的香甜也散发出来。时间到后，放入 3 克盐调味，搅拌均匀即可关火。

这道汤营养丰富，猪骨富含钙质，胡萝卜有维生素 A 和胡萝卜素，玉米含膳食纤维，三者搭配美味又健康，适合全家享用。


有了汤，还得有菜。想着食材要多样化，便买了一条鲈鱼。我们家超爱砂锅鲈鱼，做法简单，鱼肉鲜嫩。在煲汤的时候把鱼切好，用常见的调味料腌制，不复杂却美味无比。


【砂锅鲈鱼】

【砂锅鲈鱼的食材】

鲈鱼：1条（约 600 克），

姜：1大块，红葱头：适量，

洋葱：半个，蒜：适量，

香葱：一小把，小米辣：2个，

米酒：1大勺，生抽：1大勺，

蚝油：一小勺，姜蓉酱：一勺，

淀粉：一勺。

【砂锅鲈鱼的做法】


第一步：姜去皮切姜片，洋葱切小片。鲈鱼刮净鱼鳞，清理内脏后切小块。


第二步：鲈鱼块冲洗干净，用厨房纸吸干水分，加入一小勺米酒、一大勺生抽、一小勺蚝油、一勺姜蓉酱和一勺淀粉，抓匀。


第三步：鲈鱼腌制制 10 分钟或以上。


第四步：砂锅擦干，倒入油烧热，放入姜、洋葱、蒜、红葱头爆香。


第五步：将鲈鱼块平铺在砂锅上，把酱汁均匀淋在鲈鱼上，盖上盖子中火焖 8 分钟。焖至 5 分钟时，沿锅盖淋一圈米酒。


第六步：焖够 8 分钟后，放入葱段和小米辣，盖上盖子继续焗两三分钟。关火后不要急着打开，利用余温再焗 5 分钟左右。

这道砂锅鲈鱼无需加水焖煮，利用酱汁和米酒，在砂锅中高温烹饪，鱼肉嫩滑鲜香。鲈鱼富含蛋白质等营养成分，搭配各种调料，味道浓郁，是一道美味又健康的家常菜。


最后再来一斤多芥菜，炒个青菜。两菜一汤，分量正适合我们两个人。我们把所有的菜都吃得干干净净，一点也不浪费。


这些都是很常见的食材，却能做出营养又好吃的晚餐。朋友都夸我们很会过日子。生活就是这样，不需要奢华的食材，用简单的东西，用心去烹饪，就能收获满满的幸福。