好吃的原地转圈圈的椰蓉开口酥，超好吃的一款中式酥皮点心，颜值贼高，香酥的外皮一口下去酥掉渣，内在的椰蓉馅咬上一口，口中充斥着浓浓的奶香气还有椰蓉的清香，好吃到原地转圈圈呀。下面是椰蓉开口酥的制作过程： 

需要准备食材：中筋面粉（150克）、猪油（50克）、细砂糖（25克）、低筋面粉（120克）、猪油（60克）、椰蓉（100克）、黄油（50克）、细砂糖（50克）、全蛋液（50克）、奶粉（30克） 

把材料准备好后，接下来就是制作方法：

1、将中筋面粉、猪油、细砂糖和水放入一个大碗中，用筷子搅拌成絮状。然后用手揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜，静置松弛30分钟。松弛后的面团会更加柔软，容易操作。


2、将低筋面粉和猪油混合在一起，用手揉成一个光滑的面团。同样盖上保鲜膜，放置一旁备用。 

3、先将黄油软化，用打蛋器搅拌至顺滑。加入细砂糖，继续搅拌均匀。分多次加入全蛋液，每次都要搅拌均匀后再加入下一次，以免出现油水分离的情况。加入椰蓉和奶粉，搅拌均匀，成为一个湿润的椰蓉馅。将椰蓉馅分成等份，搓成圆球备用。

4、将松弛好的水油皮面团和油酥面团分别分成等份。取一个水油皮面团，用擀面杖擀成圆形，包入一个油酥面团，收口朝下。依次将所有的水油皮和油酥面团包好，盖上保鲜膜，松弛15分钟。

5、取一个松弛好的面团，用擀面杖擀成椭圆形。然后从上往下卷起来，成为一个长条状。依次将所有的面团擀卷一次，盖上保鲜膜，松弛15分钟。再次将长条状的面团擀开，卷起来，松弛15分钟。


6、取一个松弛好的卷，用擀面杖擀成圆形，包入一个椰蓉馅，收口朝下。将包好馅的面团用刀在表面划一个十字，划口要深一些，以便在烘烤过程中能够自然开裂。将开口酥放在烤盘上，放入预热至180℃的烤箱中，烘烤25-30分钟，直到表面金黄酥脆。






制作时咱们要注意以下这些问题：面团的松弛时间，足够的松弛可以使面团更容易操作，起酥效果更好。包酥时要注意收口要捏紧，以免在擀卷过程中油酥漏出。擀卷时要尽量擀得均匀，这样可以保证开口酥的层次均匀。划口时要注意力度和深度，太浅可能不会开裂，太深则容易破坏面团的形状。烘烤时间和温度要根据自己的烤箱进行适当调整，以免烤焦或不熟。

水油皮和油酥经过多次擀卷，形成了丰富的层次，一口咬下去，外皮酥脆掉渣，口感轻盈。而椰蓉馅则细腻绵密，椰香浓郁。椰蓉的香甜与外皮的酥脆相互映衬，带来丰富的口感体验。其表面划有十字开口，在烘烤过程中自然开裂，犹如绽放的花朵，造型独特，十分吸引人的眼球。金黄色的外皮搭配洁白的椰蓉馅若隐若现，色彩对比鲜明，给人以视觉享受。