外焦里嫩、Q弹软糯，满满的胶原蛋白的猪脚，巨美味！ -6park.com

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外焦里嫩、Q弹软糯，满满的胶原蛋白的猪脚，巨美味！

送交者: Smiley1[♀★★★★声望勋衔17★★★★♀] 于 2024-12-07 16:13 已读 1869 次 2赞

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自己在家也能做出软糯好吃，满满的蒜香味，轻松脱骨，太下饭啦。猪蹄这么做真的好吃惨了软烂入味一抿就能脱骨真的巨巨巨香！下面是蒜香猪脚的做法：

需要准备食材：猪脚、大蒜、生姜、小葱、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、料酒、蚝油、冰糖、盐、食用油

把材料准备好后，接下来就是制作方法：

1、先将猪脚洗净，用刀刮去表面的杂毛和污垢，然后用清水浸泡半小时左右，泡出血水。锅中加入足够的水，放入猪脚、几片生姜和适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮5分钟左右，捞出猪脚用清水冲洗干净，沥干水分备用。

2、把大蒜去皮洗净，切成蒜末备用。生姜切成片，小葱切成段。锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末、姜片、葱段煸炒出香味。加入八角、桂皮、香叶继续煸炒片刻。

3、将炒好的调料倒入砂锅中，放入猪脚。加入适量生抽、老抽、料酒、蚝油、冰糖和盐，再加入足够的清水，水量要没过猪脚。大火煮开后，转小火炖煮约1.5至2小时，直到猪脚变得软烂入味。炖煮的过程中要不时地翻动一下猪脚，以免粘锅。

4、当猪脚炖煮至软烂后，开大火收汁，让汤汁变得浓稠，紧紧地包裹在猪脚上。收汁的过程中要不断地翻动猪脚，以免烧焦。

5、将煮好的蒜香猪脚捞出，放在盘子里。可以根据个人喜好，在猪脚上撒上一些葱花或者香菜作为点缀。

制作时咱们要注意以下这些问题：在挑选猪脚时，要选择新鲜、表皮干净且无异味的猪脚。新鲜的猪脚肉质更紧实，口感更好。可以观察猪脚的颜色，应呈淡红色，过于苍白或暗沉的可能不新鲜。同时，检查猪脚的蹄甲是否完整，若有破损可能会影响储存和烹饪效果。其次，处理猪脚一定要仔细。浸泡出血水的步骤不可省略，这样能有效去除猪脚的腥味。焯水时要加入姜片和料酒，进一步去腥。焯水的时间要掌握好，不宜过长，以免猪脚的口感变老。在制作蒜香调料时，蒜末的量可以根据个人对蒜味的喜好程度进行调整。但要注意，蒜末不要炒糊，否则会影响整道菜的味道。煸炒香料时要控制好火候，小火慢炒，让香味充分释放出来。炖煮猪脚时，要选择合适的锅具。砂锅是个不错的选择，它能使热量均匀分布，让猪脚炖煮得更加软烂入味。同时，要加入足够的清水，避免在炖煮过程中水分烧干。炖煮的时间也要根据猪脚的大小和个人口感喜好进行适当调整，一般需要 1.5 至 2 小时左右。

猪脚经过长时间的炖煮，变得软烂入味，胶原蛋白丰富，口感软糯而不失嚼劲。一口咬下去，肉皮的滑嫩、肥肉的醇厚和瘦肉的紧实相互交织，层次分明。同时，蒜香为猪脚增添了一份别样的风味，使口感更加丰富多样。

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