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鲜香四溢、一口鲜滋味的活力牛肉汤,满满元气在其中!

送交者: Smiley1[♀★★★★声望勋衔17★★★★♀] 于 2024-12-04 23:19 已读 1808 次 1赞  

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爽脆的豆芽搭上嫩滑的牛肉巨好吃,汤汁微微辣巨巨好喝!姐妹们一定要试试爽脆可口,牛肉嫩滑,微微辣,巨好喝!下面是豆腐豆芽牛肉汤的制作过程:


需要准备食材:牛肉、豆腐、豆芽、葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、胡椒粉、鸡精、食用油、淀粉、香菜


把材料准备好后,接下来就是制作方法:


1、牛肉洗净,切成薄片。将牛肉片放入碗中,加入适量的料酒、生抽、淀粉,搅拌均匀,腌制15分钟左右。腌制牛肉可以使其更加入味,同时淀粉能让牛肉变得更加嫩滑。



2、豆腐切成小块。根据个人喜好,可以选择不同形状的豆腐块,如正方体、长方体等。豆芽洗净,去掉根部。豆芽根部可能会带有一些杂质,去除根部可以使豆芽更加干净爽口。葱、姜、蒜分别切成葱花、姜片、蒜末备用。



3、热锅凉油,放入姜片和蒜末煸炒出香味。加入腌制好的牛肉片,翻炒至变色。炒制牛肉时要注意火候,不要炒得太久,以免牛肉变老。加入适量的料酒,继续翻炒几下,去除牛肉的腥味。 


4、加入适量的清水,大火煮开。放入豆腐块,转小火煮5分钟左右。让豆腐充分吸收汤汁的味道。加入豆芽,继续煮3分钟左右。豆芽很容易煮熟,煮的时间不宜过长,以免失去其鲜嫩的口感。



5、加入适量的盐、胡椒粉、鸡精调味。根据个人口味调整调料的用量,喜欢清淡口味的可以少放一些盐和鸡精。撒上葱花和香菜(可选)作为装饰。葱花和香菜不仅能为汤品增添香味,还能使其更加美观。





制作时咱们要注意以下这些问题:最好选择瘦肉多一些的部位,如牛里脊,这样煮出的汤不会过于油腻。豆腐可根据个人喜好选择嫩豆腐或老豆腐。嫩豆腐口感嫩滑,更易入味,但在煮制过程中要小心搅拌以免破碎;老豆腐质地较硬,更耐煮,能保持较好的形状。牛肉在切片后一定要进行腌制,腌制时加入适量的料酒可以有效去除牛肉的腥味。淀粉的用量要适中,过多会使牛肉口感过于滑腻,过少则起不到嫩滑的作用。翻炒牛肉要迅速,变色后应立即盛出,避免过度炒制导致牛肉变老变硬。煮汤时,先加入清水大火煮开后再放入豆腐,这样可以使豆腐更好地保持形状。转小火煮制能让汤的味道更加醇厚,同时避免食材煮烂。加入豆芽的时间要掌握好,因为豆芽易熟,在豆腐煮了一段时间后再放入,确保豆芽保持清脆口感。


牛肉的鲜嫩与嚼劲、豆腐的滑嫩细腻以及豆芽的清脆爽口相互搭配,带来多层次的口感体验。牛肉经过恰当的处理,既保留了本身的鲜美,又不失嫩滑。豆腐在汤中吸收了牛肉和其他食材的味道,入口即化。豆芽则为汤增添了一份清爽,咬起来嘎吱作响。

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