乌龙茶，亦称青茶，品种较多，是中国几大茶类中，独具鲜明中国特色的茶叶品类。乌龙茶就是由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来，创制于1725/1736年(清雍正年间)前后。
乌龙茶起源于福建，至今已有1000多年的历史。乌龙茶的形成发展，首先要溯源北苑茶。北苑茶是福建最早的贡茶，也是宋代以后最为著名的茶叶。

乌龙茶起源于福建
历史上介绍北苑茶产制和煮饮的著作就有十多种。北苑是福建建瓯凤凰山周围的地区，在唐末已产茶。《闽通志》载，唐末建安张廷晖雇工在凤凰山开辟山地种茶，初为研膏茶。宋太宗太平兴国二年(977年)已产制龙凤茶，宋真宗(998年)以后改造小团茶，成为名扬天下的龙团凤饼.
乌龙茶园
当时任过福建转运吏，监督制造贡茶的蔡襄，特别称颂北苑茶，他在1051年写的《茶录》中谈到“茶味主于甘滑，惟北苑凤凰山连续诸焙所产者味佳。”北苑茶重要成品属于龙团凤饼，其采制工艺如皇甫冉送陆羽的采茶诗里所说：“远远上层崖，布叶春风暖，盈筐白日斜。”

要采得一筐的鲜叶，要经过一天的时间，叶子在筐子里摇荡积压，到晚上才能开始蒸制，这种经过积压的原料无意中就发生了部分红变，芽叶经酶促氧化的部分变成了紫色或褐色，究其实质已属于半发酵了，也就是所谓乌龙茶的范畴。因此，说北苑茶是乌龙茶的前身是有一定科学根据。

乌龙茶园
武夷山茶则在北苑茶之后，于元朝、明朝、清朝获得贡茶地位，获得发展。 现所说的乌龙茶则是安溪人仿照武夷山茶的制法，改进工艺制作出来的一种茶。
乌龙茶创制于1725/1736年(清雍正年间)前后，福建《安溪县志》记载：“安溪人于清雍正三年首先发明乌龙茶做法，以后传入闽北和台湾。” 另据史料考证，1862年福州即设有经营乌龙茶的茶栈。1866年台湾乌龙茶开始外销。而现在全国乌龙茶最大产地当属福建安溪，安溪也与1995被国家农业部和中国农学会等单位命名为“中国乌龙茶（名茶）之乡”。
乌龙茶园

关于“乌龙茶”的来历，有好多种说法，有神话传说、有以地方命名、有以树种命名、以成茶命名，也有根据乌龙茶创制人名字的谐音命名。
有一种说法是，乌龙茶的名字来源于一位名叫乌龙的将军。这位勇敢的将军在采茶时，由于劳累过度，不小心将茶叶遗忘在了筐中。随着时间的推移，茶叶在筐中不断摇动发酵，竟意外地形成了独特的香味和色泽。当人们发现这些被 “遗忘” 的茶叶时，被其美妙的变化所惊艳，于是将这种茶命名为乌龙茶。这个传说为乌龙茶增添了一抹神秘的色彩，仿佛每一杯乌龙茶都蕴含着将军的英勇与坚韧。

乌龙茶大红袍
另一种说法指出，乌龙茶起源于福建省，特别是安溪县。这里山清水秀，气候宜人，为茶树的生长提供了得天独厚的环境。安溪的茶农们在长期的制茶过程中，偶然发现茶叶在筐中摇动碰撞后，会形成红边和特殊的香气。这种独特的制作方法被称为 “摇青”。而 “乌龙” 在福建方言中有 “糊里糊涂” 的意思，也许是因为这种制作过程看似随意，却能创造出如此美妙的茶叶，所以这种茶被称为乌龙茶。

乌龙茶黄金桂
另一种说法，传说苏龙因为皮肤黝黑，被称为“乌龙”。他有一次采茶后忙于打猎，忘记了处理茶叶，第二天发现茶叶边缘发红，香气扑鼻，制成后味道独特，从此乌龙茶便得名。

说法认可度最高就是以制茶人名字命名。关于乌龙茶按创制人名字谐音命名的故事主要有两个，内容非常相似，也提高了这个说法的认可度。

乌龙茶的历史可以追溯到1725年，福建安溪被认为是乌龙茶的发源地。乌龙茶在清朝雍正年间已经存在，并且曾经是贡茶，显示了其在历史上的重要地位。

凤凰单纵乌龙茶
乌龙茶的种类繁多，有铁观音、大红袍、水仙、肉桂等。每一种乌龙茶都有其独特的风味和特点。铁观音香气清高，滋味醇厚；大红袍岩韵十足，霸气侧漏；水仙则是清香优雅，柔和细腻；肉桂则有着独特的桂皮香，让人印象深刻。这些丰富的种类为茶友们提供了更多的选择，也让乌龙茶的世界更加丰富多彩。
乌龙茶，亦称青茶，创制于明清时期。由安溪茶农在绿茶制法的基础上发展成乌龙茶制法，先传入闽北、广东潮州，后传入台湾。品尝后齿颊留香，回味甘鲜，在日本有“美容茶”、“健美茶等的美称。
冻顶乌龙茶
乌龙茶的产地主要集中在中国的福建、广东和台湾等地。这些地区的气候条件、土壤特性以及制茶工艺都对乌龙茶的品质产生了深远影响。
在乌龙茶的产地中，福建和台湾无疑是两大巨头。福建的乌龙茶以武夷岩茶和安溪铁观音为代表，历史悠久，工艺精湛；而台湾的乌龙茶则以高山乌龙和冻顶乌龙等品种为主打，风味独特。