虹鳟鱼是一种冷水鱼，对水温、水流和水质
的要求非常高。虹鳟鱼适宜的水温全年最好
不超过20℃，必须是流水养殖，且水质需要
干净、清洁、无污染，清澈见底‌。
四川成都、雅安、甘孜州、阿坝州等地拥有
丰富的冷水资源，这些地区的水温、水流和
水质条件非常适合虹鳟鱼的生长‌。
四川的一些具体地区如雅安市芦山县太平镇
钟灵村，拥有丰富的山泉水资源，水质清澈，
适宜冷水鱼生长‌。这些地区的冷水鱼养殖产
业已经有二十多年的历史，形成了较大的养
殖规模和稳定的销售市场‌。

冷水域的虹鳟鱼

四川虹鳟鱼的主要产地包括攀枝花和成都等地，
这些地区利用丰富的冷水资源大力发展冷水鱼
养殖。四川的冷水鱼养殖业形成了“一核三带”
的分布格局，其中“一核”指的是以雅安、成都
为核心，“三带”则是以绵阳、德阳、广元为主，
以乐山、凉山、攀枝花为主，以眉山、宜宾、
泸州为主的三条冷水鱼产业带‌。
四川的冷水鱼养殖业不仅在数量上有所突破，出
口量均居全国第二位‌。四川虹鳟鱼的年产量在
中国排名第五位，其冷水鱼养殖业整体发展势头
良好，具有较高的市场价值和出口潜力。
本贴做虹鳟鱼，煎出脆皮，煎熟的虹鳟鱼配上
红油黑椒汁，美味可口的鱼鲜，好吃。

西人超市买到的虹鳟鱼排

再刮洗一遍，分切成小块

锅烧热，加油，加入虹鳟鱼排，煎

撒点胡椒粉

撒入WHISKEY

用到的黑椒粹

另锅，加热，加油，加入黑椒粹，中小火
炒香，注意火候，别吵糊

加入麻辣红油，花椒油，
大蒜油，香油等，加入少量高汤和美极鲜酱油，
调好盐味

做好的红油黑椒汁

虹鳟鱼煎熟，出锅前的样子
出锅，装盘，红油黑椒汁装入小蝶
脆皮虹鳟鱼配红油黑椒汁
脆皮虹鳟鱼的外皮金黄酥脆，内部肉质
保持了原有的嫩滑，这种外焦里嫩的口
感深受喜爱。
搭配黑椒红油等调料，既有香料的香气，
又有适当的咸淡，使得鱼肉更加美味可口‌。
鱼肉鲜嫩多汁，浓香的味道让人仿佛置身
于大自然中，每一口都散发着满满的幸福感‌。
黑椒红油虹鳟鱼:口感柔软,鱼肉香辣鲜美,带
有微妙的黑椒风味。它既可以保留虹鳟鱼的
细腻口感,又带来了香辣的口味享受。
四川味虹鳟鱼的味道鲜美，肉质细嫩，入口
即化，口感细腻。这是因为虹鳟鱼生活在清
澈的水域，肌肉纤维较短，脂肪含量适中，
使得其肉质更加鲜嫩‌。虹鳟鱼富含优质蛋
白质、不饱和脂肪酸、矿物质和维生素等多
种营养成分，尤其是欧米伽-3脂肪酸，对心
脑血管健康有很好的保护作用‌。
红鳟鱼，一种美味可口的鱼类，除了其鲜美
的口感外，更因其肉中富含维生素D而备受
瞩目。维生素D是人体所需的重要营养物质
之一，而红鳟鱼的维生素D含量却远远超过
了许多其他食材。
四川红油的滋味是指红油与调味汁水混搭出
来,进入嘴里与味蕾相结合带来的冲击感,"太
巴适了”,回味 四川红油的回味是指吃完红油
菜品后,唇齿留香,回味无穷。
可以整块剥下脆皮，脆皮蘸上红油黑椒汁，
满满的浓香，可口好吃。
四川味虹鳟鱼以其鲜美的味道、细嫩的肉
质和丰富的营养价值，成为了一道备受推
崇的美食。无论是家庭聚餐还是宴请宾客，
虹鳟鱼都是一道不可多得的选择。
虹鳟鱼,以其独特的肉质与风味,在美食界
中独树一帜。这种源自冷水域的鱼类蕴含
着丰富的营养价值,同时以令人难以忘怀的
口感成为了众多美食爱好者餐桌上的宠儿。
虹鳟鱼肉质鲜美、刺少肉多，富含维生素D、
铁元素和高度不饱和脂肪酸。长期食用可有
效防止心血管疾病，具有降血压、降血糖、
降血脂、明目、健脑、养颜、强肾等功效。