春水秋香，是一种饮茶的说法，指的是铁观音春茶水质最好，而秋茶香气高远清幽。
铁观音有“春水秋香”的说法‌，主要是因为春茶和秋茶在品质上有明显的差异。春茶经过一冬的休整，营养物质丰富，叶肉肥厚，芳香物质和维生素含量较高，滋味鲜爽，香气强烈，茶汤滋味浓，韵味强，口感佳，回味久‌。而秋茶则在日光和雨水方面条件最佳，气候干燥，茶叶内质保持较好，香气高扬，韵味长，香气更佳‌。
春水‌：春茶的汤水滋味最好，称为“春水”。这是因为铁观音春茶经过一冬的休整，香气强烈，滋味鲜爽，茶质好，茶汤淡雅含蓄，耐泡‌。

铁观音春天茶叶
春茶由于茶树营养物质丰富,故而叶肉肥厚,香物质和维生素含量较高,滋味鲜爽,香气强烈,外形条索紧结重实。
春茶铁观音是铁观音茶树越冬后第一次萌发的芽叶采制而成的茶叶。春季温度适中，雨量充沛，茶树经过冬季的休养生息，使得春季茶芽肥硕，色泽翠绿，叶质柔软，且含有丰富的维生素和氨基酸，这使得春茶滋味鲜活且香气宜人，具有较高的保健作用‌。
铁观音春天茶叶
春茶铁观音由于茶树营养物质丰富，叶肉肥厚，香物质和维生素含量较高，滋味鲜爽，香气强烈，外形条索紧结重实。
春茶铁观音的香气浓郁，茶汤清新香甜，滋味鲜活。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，俗称“音韵”，具有“七泡有余香”的美誉‌。

铁观音春天茶叶
铁观音春茶的制作工艺严谨，技艺精巧，鲜叶采摘标准严格，通常在嫩梢形成驻芽后采制，确保茶叶的品质‌。
春茶的茶汤滋味更好，耐力更强，更耐泡；而秋茶的香气更高扬绵长，但茶汤滋味不如春茶浓厚‌。
铁观音春茶以其丰富的营养、浓郁的香气、肥厚的叶质和独特的音韵著称，是茶叶中的上品。


铁观音春茶
铁观音按季节分类 春茶 谷雨至立夏(4月中下旬—5月上旬)采制 春季气候温暖,水分、温度适宜,鲜叶内的各种成分含量丰富,因此茶汤内质丰富,滋味上醇厚鲜爽。
铁观音的采摘时间错过了明前茶的黄金期‌。铁观音的原产地在福建安溪县，属于亚热带湿润气候区，年平均温度在20℃左右。铁观音的大规模萌芽期一般在3月中下旬，即春分前后，而清明节则在4月4日或5日。因此，铁观音的采摘时间通常在4月中下旬，即谷雨前后，这时已经错过了明前茶的采摘时间‌。
铁观音春茶的采摘时间，通常是在春季的4月中旬开始。具体的采摘日期会受到多种因素的影响，包括天气条件、茶树生长状况、茶叶品质需求等。
铁观音春茶
春茶铁观音的香气独特浓郁，具有兰花香和“青韵”。冲泡后，茶汤散发出浓郁的兰花香，仿佛茶碗的盖子都被这股香气所顶开‌。此外，春茶铁观音的香气层次感极强，融合了栀子花香、兰香和果香，仿佛是大自然的生态气息与百年古树的霸气枞香的完美结合‌。
春水铁观音
春茶铁观音的茶汤颜色深邃，带有琥珀色泽，十分诱人。冲泡后的茶汤颜色呈杏黄色，清晰度高，喝完之后茶汤在喉底留下痕迹，具有喉韵，且回甘持久‌。

春茶铁观音的口感醇厚，入口之后有一种舒适的感觉，伴随着回甘和甜味，口感异常丰富。茶汤入口后细腻柔滑，油润且充满活力，让人感受到口齿留香‌。冲泡后的茶汤颜色金黄明亮，入口后细腻柔滑，油润且充满活力，喝完之后舌底和两颊会生津，体感非常舒适‌。
春茶铁观音的耐泡性极高，即使冲泡数次后，叶底依然保持教科书式的“绿叶红镶边”，叶底软嫩柔亮、鲜活，匀整度非常高‌。
春水铁观音
春茶铁观音的采摘标准通常在嫩梢形成驻芽后，顶叶刚开展呈小开面或中开面时，采下二、三叶。采时要做到“五不”，即不折断叶片，不折叠叶张，不碰碎叶尖，不带单片，不带鱼叶和老梗‌。
春茶铁观音的品质通常是最好的，香气高长，滋味鲜爽，汤色清澈，叶底柔软。与其他季节的茶叶相比，春茶铁观音的香气和滋味更为优越‌。
春水铁观音
春茶铁观音的品质之所以好，主要是因为春季气候温暖，降水量充沛，阳光照射时间长，茶树经过冬天的休整，土壤中矿物质元素丰富，这些条件都有利于茶树的生长和茶叶的品质形成‌。此外，春季采摘的铁观音茶叶在生长期间一般没有病虫害，没有使用农药，茶叶没有污染，因此品质较好‌。
铁观音茶园

春季气温适中、雨水充沛，有利于茶叶中芳香物质的积累。铁观音茶树的生长需要充足的阳光、湿润的土壤和适宜的气候条件。在福建安溪等主要产区，得天独厚的自然环境和悠久的茶文化历史为铁观音春茶的生长提供了优越的条件‌。
铁观音的制作工艺不适合明前茶的要求‌。铁观音属于半发酵的乌龙茶，其制作过程包括凉、晒、摇、炒、揉、焙等多达二十多道工序。茶青需要经过反复的摇青、揉捻和发酵，才能形成独特的兰花香。这种制作工艺要求茶青不能太嫩，而是需要达到一定的成熟度，这与明前茶强调的新嫩芽心采摘要求截然不同‌。
铁观音茶园
铁观音的品质和口感也与其采摘时间有关‌。铁观音的采摘标准是“二或三叶开面采”，即采摘顶芽形成驻芽后，顶叶刚开展呈小开面或中开面时，采下二、三叶。这种采摘方式确保了茶叶的成熟度和品质，而不是追求极端的嫩度‌。
春茶铁观音的营养价值高，矿物质含量丰富。春季气候温和，降水量充沛，阳光照射时间长，土壤中含有的矿物质元素也多，这使得春茶铁观音的品质最佳‌。
春茶季节气温相对较低，有利于含氮化合物的合成与积累，游离氨基酸等营养成分含量较高，茶叶的香气、滋味都较好。此外，春季气温低，病虫害发生较少，一般不需要喷农药，因此春茶铁观音的农药残留较低‌。
春茶铁观音
铁观音春茶的制作过程繁琐而精细，包括晒青、凉青、做青、炒青、揉捻、初烘、包揉、复烘、复包揉、烘干等十余个工序。每一步工序都对茶叶的香气和品质产生深远影响，特别是在炒制和揉捻过程中，通过控制火候、力度和时间等因素，使茶叶中的芳香物质得以充分释放，进一步提升了铁观音春茶的香气品质‌。
铁观音春茶的香气清新持久，具有烟香和花香的混合味道。在泡制过程中，茶汤的香气渐渐释放，让人闻到即可振奋精神。
铁观音春茶淳厚、秋茶高香，各有风味 总的来说，春茶与秋茶各有千秋。春茶以淳厚的滋味、清新的口感为特点，而秋茶则以高雅的香气、平和的滋味为魅力所在。