铁观音属于乌龙茶，原产于福建安溪县，是中国十大名茶之一。其历史可以追溯到清朝中期，传说中一位农民在古庙前的奇遇促使了这款茶的诞生，并因其独特的香气和口感而广受欢迎‌。
相传在清代乾隆年间，安溪茶农王士让在南山之麓发现一株茶树，制成的茶叶香气馥郁，滋味甘醇。乾隆六年，王士让将这种茶叶献给乾隆皇帝，乾隆品后大加赞赏，认为其形似观音脸，重如铁，遂赐名“铁观音”‌。
又有说清朝康熙到乾隆年间，安溪茶农魏荫在梦中得到观音托梦，指引他发现一株茶树，并以此茶制作出香气扑鼻的茶叶。魏荫每日供奉观音，虔诚种茶制茶。这种茶叶后来被称为“铁观音”‌。
铁观音的发源地是福建安溪，安溪地处戴云山东南坡，气候温和，年平均气温15-18度，年降雨量1700-1900毫米，适宜茶树生长。铁观音的产地环境优美，群山环抱，峰峦绵延，云雾缭绕。

铁观音产地茶山
安溪，居山近海，置县逾千年，境内巍巍戴云山绵延而至，与纵横交错的溪流河涧，形成云雾缭绕、雨水充沛、气候温润的微域气候。得益于这一奇特的生态环境，以及拥有千年茶史的丰厚积
累.


铁观音产地茶山
安溪铁观音产于福建省安溪县，安溪位于福建省中部偏南、晋江西溪上游，地势自西北向东南倾斜。安溪的地形地貌差异明显，分为内安溪和外安溪。内安溪地势高峻，山峦陡峭，平均海拔在600~700米，茶树主要分布在内安溪，产量约占总产量的80%。外安溪地势平缓，多低山丘陵，平均海拔在300~400米‌。
铁观音产地茶山
安溪属于亚热带季风气候，气候温和，雨量充沛，年平均气温在16°C—21°C之间，非常适合茶树的生长‌。安溪的降水量丰富，年降雨量在1700-1900毫米之间，相对湿度大，云雾多，这些条件有利于茶树的生长和茶叶的品质形成‌。
铁观音产地茶山
安溪的土壤主要为红壤和黄壤，富含有机质，透气性好，保水能力强，适合茶树的生长。土壤的酸碱度适中，pH值在4.5—5.6左右，这种酸性土壤有利于茶树的根系发育和营养吸收‌。
铁观音产地茶山
安溪的昼夜温差大，有利于茶叶养分的积累。海拔较高，昼夜温差约为20°C，这种温差有助于茶叶中有效成分的积累，提升茶叶的品质‌。

喝铁观音要选安溪产的，这是因为安溪得天独厚的产地优势、卓越的品质特点以及深厚的茶文化传承。
铁观音茶
铁观音介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，具有独特的“观音韵”，冲泡后有天然的兰花香，滋味纯浓，香气馥郁持久，有“七泡有余香”的美誉‌。其茶汤滋味纯正，无青、粗、黄、麻、杂等异味，茶水浸出物多，醇正而浓厚，耐泡性高‌。
铁观音茶
铁观音的特点在于它浓郁的香气和口感的醇厚。闻铁观音的香气，会有一种深沉的甘甜感，令人魂牵梦绕。
铁观音茶属于乌龙茶，十大名茶之一，中度发酵，茶性平和，其干茶颗粒饱满鲜活，条索肥壮，色泽乌润，砂绿明显，具有独特的观音韵（清香雅韵）、滋味醇正饱满，回甘明显，汤汁滑顺爽朗，甘润持久，耐泡较高，并呈现天然的兰花香，有“七泡有余香”之美誉。同时，饮茶后回味持久。
铁观音茶汤滋味纯正，无青、粗、黄、麻、杂等异味；茶水的水浸出物多，醇正而浓厚；茶汤中有细酸、青酸的感觉（这本来是铁观音的内含物质之一）,充分激口、舌，甚至连牙缝、齿缝都有茶味；可持续冲泡，耐久性强。
铁观音茶
铁观音含水量充足，有较大的水压差，一些氨基酸物质保留多，如茶氨酸，谷氨酸，天门冬氨酸等。茶氨酸有甜味和糖香，谷氨酸有较多的鲜味，丙氨酸有玫瑰花香。
在肥厚的铁观音鲜叶中，含有较多的高沸点（200℃）的香气物质，如芳樟醇、苯乙酮等；较多的橙花叔醇、吲哚，则形成韵香。在低温的做青中，可保留较多的青叶醇和二甲硫，可呈现新茶香。
观音韵是铁观音特有的种性表现，亦是铁观音的香气和滋味的共同体现。"韵"原来是指声音的抑扬顿挫，是一种心灵的感受。而把铁观音的特性用"韵"来形容，也是把喝了铁观音而产生的回肠荡气，精神上的飘然如仙进一步拟人化。
一款好的铁观音茶干：颗粒饱满鲜活，条索肥壮，圆实沉重，色泽乌润，砂绿明显；茶汤：滋味鲜活浓醇，汤色黄绿，清澈明亮，入口顺滑，兰香高扬；叶底：肥沃柔嫩质厚，肥厚软亮，叶面饱满柔软，少许红镶边。最重要的还是独具观音韵，且七泡有余香。