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西葫芦别直接下锅炒，大厨告诉我一个诀窍，口感鲜脆又入味

送交者: 东海独钓叟[♂★★★★风清云淡★★★★♂] 于 2024-11-17 0:32 已读 1232 次 1赞  

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2024-11-16 15:59 
在厨房里，我们常常会遇到这样的困惑：明明食材新鲜，为何炒出来的菜肴总是少了那么点滋味？特别是面对西葫芦这种看似简单却难以炒得鲜脆入味的蔬菜，更是让人头疼不已。别急，今天我就为大家带来一个从大厨那里学来的秘密诀窍，让你的醋溜西葫芦从此告别平淡，成为餐桌上的新宠！


准备食材：

西葫芦、胡萝卜、木耳、西红柿、食用油、盐、大蒜、姜末、干辣椒、生抽、陈醋、白糖

具体做法：


1.大家好，今天买了两块钱的西葫芦，用它做个好吃的。洗净以后把头和尾都去掉，再把它对半切开，分成四份，把里面的瓤去掉，最后斜刀切成片，不需要切的太薄，西葫芦在我们这边还有个可爱的名字叫小瓜。


2.准备半根胡萝卜，先切成段，再改刀切成菱形片。


3.这是提前泡发好的黑木耳，根部的硬蒂去掉，太大的撕成小朵。


4.一个去皮的西红柿切成小块。


5.锅里水烧开，加一勺盐，几滴食用油，先把西葫芦下锅焯水，时间一定不要太久，20秒就可以，然后捞出来过一下凉水。


6.再下入胡萝卜和泡发好的木耳，焯水两分钟左右，也捞出来过一下凉水，完全泡凉以后就捞出来，不要一直在里面泡着。


7.锅里油热下入蒜末、姜末和几个干辣椒，先把香味炒出来，切好的西红柿块，这时候咱们先放盐，这样更容易把西红柿的汁水炒出来，炒出汁水以后，下入西葫芦、胡萝卜和木耳，加一勺生抽，沿锅边淋一勺陈醋，一点白糖提鲜，最后开大火快速翻炒一分钟，一道简单营养的醋溜西葫芦就做好了。


8.个人感觉焯水过的西葫芦口感比直接炒的更鲜脆，而且更加入味，做这么一道快手菜，十分钟左右就能上桌，不想吃肉的朋友可以做这么一盘蔬菜，酸脆爽口，喜欢的朋友可以收藏一下，谢谢您的观看。
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谢谢分享 - lsunz (393 bytes) 11/17/24
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