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鱼香茄子是一道经典的川菜，其历史源自

送交者: Smiley1[♀★★★★声望勋衔18★★★★♀] 于 2024-11-16 15:57 已读 2093 次 3赞  

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鱼香茄子是一道经典的川菜，其历史源自一户生意人家的女主人为了不浪费烧鱼的配料而制作的，后来经过不断改进，最终成为了川菜谱中的经典之作。

以下将介绍这道菜的详细做法：


材料：

- 茄子2个

- 猪肉末100克

- 青椒1个

- 红椒1个

- 葱1根

- 蒜3瓣

- 姜2片

- 鱼香调料
- 酱油2汤匙

- 料酒2汤匙

- 白糖1汤匙

- 盐适量

- 鸡精适量

- 白胡椒粉适量

- 食用油适量


步骤www：

1. 茄子切成条状，青红椒切块，葱切段，蒜和姜切末备用。茄子用盐水浸泡一下，防止炒的时候变软。

2. 锅内倒入适量油，烧热后将茄子放入锅中煸炒至软烂。把炒茄子的锅放在火上，加入猪肉末煸炒至变色。

3. 加入葱姜蒜末、青红椒块继续煸炒。加入鱼香调料，煸炒至调料均匀。

4. 加入酱油、料酒、白糖、盐、鸡精和白胡椒粉调味，根据个人口味适当调整。炒至茄子入味即可。

5. 最后可以根据个人口味适当增加或者减少调味料的用量，完成后即可享用。


以下是一些制作小贴士和建议ww：

1. 茄子先炒一下再烹饪，这样茄子不会因为蒸煮而变软，口感更佳。

2. 建议加入适量的肉末，可以使整道菜更加美味可口。

3. 鱼香调料是这道菜的灵魂，如果没有可以使用一些酱油和糖代替。

4. 如果喜欢辣味，可以在炒调料的时候加入一些辣椒粉或者辣椒油。

鱼香茄子口感酥软，味道香甜辣，是一道非常适合家庭制作的美味佳肴。希望您能够喜欢这道菜，并且在制作过程中享受其中的乐趣。
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