有机会到了南京，品赏那里的美食。
南京鸭血粉丝汤。鸭血粉丝汤是南京、
镇江的传统名菜，属金陵菜，是金陵菜和
金陵小吃中重要的代表，也是久负盛名以
鸭为特色的美食之一。
南京人自古喜食鸭馔，盛行以鸭制肴，有
“金陵鸭肴甲天下”之美誉。鸭血粉丝汤为迎
合各地饮食特色而进行改良，在制作时，各
地均有不同，不过不论是鸭汤的烹制，还是
鸭血、鸭肝与鸭肠的制作，都采用的是传统
制作金陵盐水鸭的方法，是金陵菜中重要的
代表。

南京小厨娘的鸭血粉丝汤
据南京本地人说，小厨娘的淮扬菜还是不错
的。小厨娘淮扬菜品牌深耕南京27年,拥有
40余家门店,是江苏淮扬菜代表品牌、中国
淮扬菜规模最大的餐饮企业。用匠心精神
弘扬“雅致淮扬”文化,让更多人能享受到高
品质的淮扬美味。

南京小厨娘的鸭血粉丝汤
南京小厨娘的鸭血粉丝汤采用整鸭熬制
汤底，经过长时间熬制，汤色呈现诱人
的乳白色，清澈而浓郁。汤底富含胶原
蛋白和多种氨基酸，味道鲜美，香气扑
鼻‌。主要食材包括鸭血、鸭肠、鸭肝、
粉丝等，这些食材经过精心处理，使得
汤底味道层次丰富，口感多样‌。
这是一家专卖鸭血粉丝汤店里的小吃
碗大，量足，料多，汤好。
店里配有各种小菜，有咸有辣，随意加料
调味到你想要的口味。
看看料，足吗？
鸭血滑嫩细腻，粉丝劲道爽滑，鸭肠脆嫩
爽口，鸭肝绵密醇厚，豆腐泡吸满汤汁，
汁水四溢。
以鲜美的鸭汤为基底，融合了各种食材的
味道，香气扑鼻，回味无穷。
冬粉鸭，福建的冬粉鸭
很像鸭血粉丝汤。


福建冬粉鸭‌：主要食材包括鸭血、鸭肠、鸭肝
等，加入鸭汤和粉丝制成。其特点是口味平和，
鲜香爽滑‌。
‌南京鸭血粉丝汤‌：主要食材包括鸭血、鸭肠、
鸭肝等，加入鸭汤和粉丝制成。其特点是口味
鲜美，鸭血的滑嫩、鸭胗的柔韧、鸭肠的爽滑、
鸭肝的绵软，再配上Q弹有嚼劲的粉丝，味道
鲜美‌。
福建冬粉鸭是福建厦门市的传统名菜，属于闽
菜系；而南京鸭血粉丝汤则是南京的传统名菜，
属于金陵菜和金陵小吃。
福建厦门冬粉鸭
感觉鸭肉还不少。
冬粉鸭是厦门的代表小吃之一,属于闽菜系,
是闽南美食之一,其主要食材有粉丝、鸭腱、
鸭血、鸭肠、鸭肉等。
厦门冬粉鸭
显然，菜名叫鸭，汤自然就会少点。

南京鸭血粉丝汤的历史悠久‌。它的历史可以
追溯到明代，最初是宫廷美食，后来逐渐传
入民间，成为南京人喜爱的一道特色汤品。
南京鸭血粉丝汤的改良和推广‌也使其名声大噪。
早期的鸭血汤并不包含粉丝，后来加入粉丝后，
汤的口感和饱腹感都得到了提升，逐渐成为南
京的标志性小吃。通过游客的传播，南京鸭血
粉丝汤的名声也得到推广。
厦门冬粉鸭
厦门冬粉鸭的制作工艺讲究，汤头是关键。
通常使用整只鸭子熬制高汤，汤色清澈，味
道鲜美。鸭肉片得极薄，带有嚼劲，搭配Q
弹的冬粉，口感爽滑。吸溜一口冬粉，再喝
上一口汤头，独属于冬粉鸭的温度便填满了
胃，驱散了寒意‌。
南京小厨娘的鸭血粉丝汤
厦门冬粉鸭和南京鸭血粉丝汤在风味上有许
多相似之处，但也有各自独特的特点。厦门
冬粉鸭的冬粉（粉丝）由绿豆制成，柔软而
有嚼劲，不容易煮烂，汤头用鸭架慢熬，咸
鲜中透着清甜。咸水鸭的原料是番鸭，肉质
扎实，味道鲜香而不齁咸‌。
南京鸭血粉丝汤则以鸭血为主角，搭配鸭肫、
鸭心、鸭肝、鸭肠等配料，汤头用整只老鸭
加上调料精心熬炖，鲜美醇厚‌。
厦门冬粉鸭的制作工艺包括将鸭子在沸水中
煮2分钟后放入炖锅，加入姜片和水，大火
炖煮2-3小时，撇去浮油和杂质后加入冬菜煮
10分钟，再放入粉丝煮熟，最后放上鸭肉并
淋上汤汁‌。
南京鸭血粉丝汤的制作则包括将宰鸭时流出
的鲜血凝固成血豆腐，再加入老鸭汤、红薯
粉丝、豆泡等配料，撒上辛辣的胡椒粉和香葱、
香菜即可‌。
到了厦门，南京，记得去品赏美食哦。