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零失败的蛋挞做法，鲜香美味还有肉！

送交者: Smiley1[♀★★★★声望勋衔17★★★★♀] 于 2024-11-04 1:33 已读 1497 次 2赞  

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总说蛋挞是小孩和女生的专属食物，甜腻可缺乏霸气，但你吃过咸口的蛋挞吗？回答当然是有啦~因为大家从来不知道，吃了N回的肉末蒸蛋既然也能做蛋挞。


无论是在学校食堂还是外食快餐，我们大多见到的肉末蒸蛋都是方方正正，而且美食君最讨厌看到下面垫的是一层惨白的肥肉，总令人食欲倍减！


于是，美食君将这道最家常不过的菜换了个造型，肉饼上躺着一颗油亮亮的蛋黄，圆鼓鼓的，瞬间吸引了大家的眼球，配上鲜浓的酱汁，简直比普通做法好吃百倍！
肉 蛋 挞



鸡蛋4个/猪肉末300g/葱姜蒜

蚝油/十三香 /生抽/老抽

豆瓣酱 /盐/糖/淀粉 

1. 肉末中加入葱花，姜末，少许盐和十三香，1勺蚝油，1勺生抽，少许老抽和适量蛋清搅拌均匀，蛋黄留着备用。


2. 肉馅团成球后，手指从中间按下去，做成蛋挞的形状。


3. 蛋黄加入凹槽中，即为肉蛋挞。


4. 放入沸水锅中，中大火大约蒸10~15分钟，蒸好后倒掉一部分析出的汤汁。


5. 锅中热油，加入豆瓣酱，葱蒜末炒香，再适量的生抽，盐，糖，老抽和水淀粉，中小火煮至酱汁粘稠冒泡。



6. 最后把酱汁浇在肉蛋挞上，撒入少许葱花和黑芝麻点缀即可。


如果喜欢吃溏心蛋的小伙伴，可以减少蒸制的时间，这样切开还能流出蛋黄呢，想想这画面也令人垂涎三尺！


还能根据自己的喜好调一些酱料，直接淋在肉蛋挞表面就可以啦，千万别香到邻居哈~


1. 蒸制过程 —— 底部肉末在蒸制时会收缩，所以肉末的坑尽量挖深一点，这样蛋黄更易放入 。
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