2024-11-03 19:22 
老话说：“春吃花、夏吃叶、秋吃果、冬吃根”。立冬之后，我们就要多吃根菜了，根菜吸收了大地土壤的精华，可以帮助我们的身体储存更多的能量，补足中气，增强抵抗力。

“立冬吃5根，胜过吃人参”，推荐5道根菜，健脾养胃还润燥，进入冬季，可以多给家人吃。


一、胡萝卜

推荐菜谱：【面蒸菜】

主要食材：土豆一个，胡萝卜1个，紫甘蓝1个，苦菊1颗，面粉适量，油适量，盐适量。

【具体做法】

1、四种蔬菜清洗干净，控干水分，土豆、胡萝卜和紫甘蓝切丝，苦菊切段。

2、先将蔬菜倒入盆中，加入一勺食用油拌匀，锁住蔬菜的水分。

3、接着少量多次加入面粉，翻拌均匀，让蔬菜的表面均匀地裹上一层干面粉。

4、蒸笼铺上纱布，铺上蔬菜，做得多的话可以分次蒸，不要压太多。水开上锅蒸3-5分钟即可。

5、蒸好的蔬菜立刻倒入盆中抖散开，土豆和胡萝卜我蒸了5分钟，紫甘蓝蒸了4分钟，苦菊蒸了3分钟。

6、蒸好的蔬菜混合在一起，加入一勺蒜泥、一勺油辣子、一勺盐、一勺香油、半勺米醋拌匀就可以吃了，如果家里有老干妈，蒸好的菜拌上两勺老干妈。

二、山药

推荐菜谱：【山药苹果糯米饼】

食材：铁棍山药60克，苹果三分之一个，糯米面100克，清水60克，食用油适量。

【步骤】

1、铁棍山药去皮切小片，上锅蒸熟，苹果切碎备用。

2、山药趁热碾成山药泥，加入糯米粉，加入60克清水搅拌均匀。倒入切碎的苹果，均匀地揉成团。

3、揉好的面团，分成小剂子，取一个剂子，搓圆，按扁。

4、锅中倒食用油，放入山药苹果糯米饼，小火煎至两面金黄，中间鼓起就熟了。煎好的糯米饼上可以加上一勺糖桂花，或者撒上一些白糖。


三、芋头

推荐菜谱：【芋头红豆汤】

主要食材：荔浦芋头半个，红豆100克，红糖块1块。

【具体做法】

1、红豆清洗干净，提前用清水浸泡一夜，荔浦芋头去皮，我用了半个。

2、浸泡红豆的清水有豆腥味倒掉不要，重新加清水开始煮，大火煮开，转小火焖煮。

3、一直煮至红豆绵软开花微微出沙的程度，倒入切成块的荔浦芋头一起煮。

4、煮至芋头熟透，加入红糖块煮至完全融化，想要黏稠一些就多煮一会儿。


四、红薯

推荐菜谱：【红薯馒头】

主要食材：红薯泥（蒸熟）100g ，面粉400g，清水130g， 酵母粉4g

【具体做法】

1、酵母粉倒入清水中搅拌至融化，蒸熟的红薯剥去皮，放凉，放入面粉中。酵母水倒入面粉中，用筷子搅成大面絮状，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵至两倍大。

2、发酵好的面团呈均匀的窝蜂状，将面团揉压排气，搓长，分六份，分别滚圆。

3、蒸屉刷油，放入馒头，必须有足够的间隔，继续醒发至1.5倍大。

4、锅中烧水，水开，上锅蒸，上汽后蒸12分钟即可。


五、土豆

推荐菜谱：【土豆泥沙拉蛋白卷】

主要食材：土豆1个，蛋白两个，玉米粒、豌豆、火腿肠、胡萝卜适量，胡椒粉1茶匙，盐1茶匙，沙拉酱、番茄酱适量，海苔脆肉松适量。

【具体做法】

1、土豆去皮切片上锅蒸熟。玉米粒、豌豆、胡萝卜倒入锅中煮熟，捞出控干水分。

2、火腿肠切成小丁，也可以不放，蔬菜丁还可以用芹菜、甜椒、黄瓜等。准备一些海苔脆肉松，两个蛋白。

3、蒸熟的土豆片压成泥，加入所有的蔬菜丁和火腿肠丁，加入一茶匙胡椒粉、一茶匙食盐搅拌均匀。

4、锅中刷上薄薄一层食用油，倒入蛋白，撒上一些海苔肉松，将蛋皮煎至完全熟透。

5、鸡蛋皮放在盘子里面，有海苔肉松的朝外，将土豆泥码上去，均匀地按扁。

6、从一边将蛋皮轻轻地卷起，在表面继续撒上一些海苔肉松，挤上沙拉酱和番茄酱。