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玉桂蝴蝶卷饼Pretzel

送交者: rosejyy2000[♀☆★★12级★★☆♀] 于 2024-11-02 4:14 已读 915 次 6赞

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有了Pretzel的模子，很方便，可以改着方子试试新味道，这次方子里加了老美们喜欢的玉桂粉，果然香味四溢。

原料：
蛋 1只
牛奶 2.5大匙
糖 3大匙
玉桂粉 2小匙
菜油 2小匙
柠檬汁 3-4滴
盐 1/8小匙
低筋面粉 1/2杯
苏打粉 1/3小匙

分量：
分2次做，每锅5枚。

操作步骤：
一、将面粉和苏打粉混合，过筛在一干净碗里；
二、用打蛋器把蛋打均匀，放牛奶、柠檬汁，打均匀，放油，打均匀，放盐、糖、玉桂粉，打均匀；
三、分三次用网筛筛入面粉；
四、不规则是搅拌均匀成面糊；
五、将模具上下层都刷上薄薄的一层油；
六、慢慢注入面糊，大约九分满；
七、通电，盖上盖子；
八、有少许烟冒出，灯一变绿，断电，用夹子掀盖，不要用手，水蒸汽会烫伤手的，只用牙签轻轻挑出卷饼即可，模是不粘模，很容易与食物分离的。

出模：

经验心得：
一、此模可用普通蛋糕配方做面糊，很松化，如果想改变味道，在蛋糕配方上加上香料便可；
二、玉桂粉不要放太多，否则会有点涩味；
三、模子发热很快，食物容易糊，绿灯一闪，立即断电；
四、不要用“爪子”接盖，里面的水汽冒出，容易烫伤，用夹子或木勺向上掀开；
五、成品很容易脱模，用牙签轻轻一挑饼就出来了，万一脱不了模或有残留物在模子里，不要用刀去刮，应放少许水泡，泡至残留物发软，就容易清洁了。

谢谢！！

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