火腿豆干苦瓜汤
说你都不信，在霜冻前，还收了几个小苦瓜，在偶钔这嘎，市场上根本没有苦瓜、毛瓜、冬瓜的，想吃，都得靠自己种，今年只种成了苦瓜，个头也不大，想着哪天回到广州，得买多点种子才行。在美食书上介绍的是咸肉千张苦瓜汤，俺这里只买到豆腐，其他的豆产品基本没有，就连可怜的几块豆干，都是前段时间在华人超市买的，可怜哟，于是，把菜谱的千张，改成了豆干，改刀切成薄片，歪打正着，豆干切成薄片后滚汤，有着意想不到的效果，既有豆制品的味道，也润滑细腻，古语说：读书不能盲从，要灵活运用才是高境界哦。
原料：小型苦瓜 2个豆干 1块咸肉片 约150克姜 2-3片
调料：盐 适量胡椒粉 适量料酒 适量麻油 适量
操作步骤：一、将咸肉条切成条，分成两半，一半放在砂锅里，慢火炖汤，一直炖到咸肉出味；二、另一半待用；三、将豆干切成薄片，待用；四、苦瓜洗净，用瓜皮刨，将表面一条一条地刨，刨至见白的层为止，将刨好的瓜条在淡盐水中泡，这样可去除些苦味；五、等咸肉汤煮至咸肉完全出味，捞去咸肉渣，放姜2-3片，撒几下胡椒粉；六，再起大火，汤滚，放豆干片，滚片刻；七、放咸肉，加料酒1汤匙，滚片刻；八、将苦瓜条捞起，放在汤煲里，烧滚片刻可收火，淋入几滴麻油即可。上菜： Tips：
一、用砂锅滚咸肉汤，汤不会变色，如果用铁锅滚咸的材料，会变色，因为盐在起作用；
二、熬过汤的咸肉已无味，可捞去，汤可再放新的咸肉；
三、豆干尽量切薄来滚汤，又软又滑；
四、苦瓜泡过盐水后能去除些苦味。谢谢！！
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无心上床 给 rosejyy2000 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - 无心上床 (0 bytes) 10/14/24
谢谢无心兄光临与点赞！！ (无内容) - rosejyy2000 (0 bytes) 10/14/24
rosejyy2000 给 无心上床 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - rosejyy2000 (0 bytes) 10/14/24
长见识，还没有用苦瓜熬过汤呢。谢谢分享！ (无内容) - 花似鹿葱 (0 bytes) 10/14/24
清热解署，挺好的。谢谢！！ (无内容) - rosejyy2000 (0 bytes) 10/14/24
花似鹿葱 给 rosejyy2000 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - 花似鹿葱 (0 bytes) 10/14/24
感谢朋友光临及点赞！！ (无内容) - rosejyy2000 (0 bytes) 10/14/24
rosejyy2000 给 花似鹿葱 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - rosejyy2000 (0 bytes) 10/14/24
哇，这碗汤的卖相很不错啊。。。 (无内容) - 尘凡无忧 (0 bytes) 10/14/24
我跟着网上学做的，谢谢好评！ (无内容) - rosejyy2000 (0 bytes) 10/14/24
尘凡无忧 给 rosejyy2000 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - 尘凡无忧 (0 bytes) 10/14/24
谢谢！！ (无内容) - rosejyy2000 (0 bytes) 10/14/24
tuETmoi 给 rosejyy2000 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - tuETmoi (0 bytes) 10/14/24
谢谢朋友光临点赞！！ (无内容) - rosejyy2000 (0 bytes) 10/14/24
金色加州 给 rosejyy2000 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - 金色加州 (0 bytes) 10/14/24
谢谢金大班光临点赞。 (无内容) - rosejyy2000 (0 bytes) 10/14/24
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