秋风起，鱼儿肥。每到这个季节，水里的鱼儿也是最肥美的时候，肉质鲜嫩，营养价值也非常高，


而且降温了，日常饮食也应当多补充肉类食物增加热量，鱼肉就是很好额选择，营养充足且脂肪含量相对低，不担心长胖；


下面就和大家分享下适合秋天吃的4种海鱼，而且无法人工养殖，懂行的人都爱买，遇到别错过哦！

第一种：小黄花鱼

黄花鱼有大小之分，大黄花鱼肉质比较绵软，小黄花鱼个头虽小，但它的肉质更加鲜美，味道比较纯正，这也是养殖和野生的区别。大黄花鱼更适合清蒸和清炖，小黄花鱼更适合油炸，非常酥脆鲜香；


推荐做法【小黄花鱼】


1、小黄花鱼2斤，处理好内脏后洗净，装入碗里加葱、姜、盐、胡椒粉、料酒，翻拌均匀后腌制10分钟。

2、再准备一大勺玉米淀粉和两个鸡蛋，鸡蛋直接搅散；腌好的小黄花鱼取出来，先粘上一层玉米淀粉，再裹上一层蛋液，然后摆入盘中。

3、起锅热油，油热下入小黄花鱼，先把一面煎至定型，再翻另一面，两面都煎的金黄焦脆后加葱姜蒜和花椒，再沿着锅边淋入一勺料酒，然后倒入一大碗开水，水量刚好和小黄花鱼平齐就可以了。


4、调味儿加盐、白糖、鸡精、生抽、蚝油，生抽，大火煮开后盖上小火焖10分钟。半根胡萝卜擦成细丝，再来切点葱段。

5、锅里煮好后开盖，倒入胡萝卜丝和葱段，再淋入水淀粉勾芡，汤汁快收干了就可以出锅了，锅塌小黄鱼就做好了。


第二种：鲅鱼

鲅鱼也叫马鲛鱼，每年的秋冬季是吃鲅鱼的时节。鲅鱼肉质丰厚，味道鲜美，鲅鱼之所以没有办法人工养殖，主要是因为它成活率低，它是一种洄游性鱼类，主要生活在北太平洋和北大西洋的冷水域，市场上售卖的鲅鱼几乎都是野生捕捞的，


鲅鱼营养丰富，含有丰富的多种维生素、微量元素以及优大量的优质蛋白质，而且非常适合孩子吃，因为它除了一根主刺，加上鱼鳍两侧带有些许的软刺，鱼肉中都是没有刺的；特别出名的吃法就是鲅鱼饺子。

推荐食谱【鲅鱼饺子】


1、泡点葱姜水；鲅鱼1斤去腮去内脏清洗干净 ，从鱼背开始一分为二，片好后把鱼肉从鱼皮上刮下来先放一旁。


2、一小块儿肥肉切成小丁就行；花椒水泡好了过滤一下；接着就给鱼肉里面打花椒水，顺时针搅拌，全部加完后把肥肉加进去，再来一大勺的花生油，最后再加一个蛋清继续朝着一个方向搅拌上劲儿。

3、半斤韭菜洗净晾干，然后加入鱼肉馅儿里面，调味加盐、胡椒粉、香油，顺时针搅拌均匀就可以了。


4、接着就可以用买好的饺子皮来包饺子了；


5、水开下饺子煮，煮到饺子都圆鼓鼓的浮了起来就熟了，捞出来装盘就可以开吃了。


第三种：带鱼

带鱼也是属于洄游性鱼类，很难在小海域养殖，对于环境的要求非常的高，如果说强行把带鱼放到淡水里面养的话，养出来的带鱼不仅很小，而且还口感差，所以在市面上吃的带鱼，都是野生的。


推荐食谱【炸带鱼】


食材：带鱼、生姜、小葱、生粉、菜籽油、花椒、白胡椒粉、鸡精、高度白酒、料酒

1、买带鱼的时候就要老板剁好了，回家处理干净，先用剪刀把鱼鳍剪下来，鱼肚子里面的脏东西拿出来，特别是里面的黑膜要刮干净，所有的带鱼都处理干净后，再用清水冲洗几遍，放在案板上，打上花刀，然后再把它一分为二；


2、准备一大块生姜，刮片后切丝，小葱一把，清洗干净之后一部分切成长段，一部分切成葱花备用，将处理好的带鱼全部装入大碗里，往里面加入一勺盐，再加入切好的姜丝和葱段，一小把花椒，少许白胡椒粉，一勺鸡精，适量的高度白酒，一小勺料酒；


3、葱段和姜丝可以用手使劲的将里面的汁水挤出来，能让带鱼更好的吸收，再往里面加入一点米醋，米醋可以软化带鱼的鱼刺，再充分的搅拌均匀，让每一块儿带鱼都能充分裹满料汁，抓匀后放在一旁腌制半个小时；


4、半个小时带鱼腌制好后，将里面的花椒挑出来，里面的葱姜再次用力的挤一挤葱姜汁然后也挑出去不要了，接下来这一步非常的关键，就是倒入适量生粉，下手翻拌均匀，让带鱼都能裹满生粉，最后像图片中那样就可以啦；


5、锅中多倒些菜籽油，用菜籽油炸更香，而且更容易上色，油温五成热，用筷子一一把带鱼下入锅中，全程开小火炸，放进去后先不要动它，等到定型后再轻轻的推动推动，让带鱼受热更加的均匀；


6、炸至带鱼表面颜色微微泛黄，先给它捞出控油，再往里面淋入少许的米醋，米醋可以让带鱼口感更加的酥脆，这也是炸带鱼好吃的关键；


再把带鱼放回油锅中复炸，继续开小火慢炸3分钟，炸至所有的带鱼表面颜色金黄酥脆就可以出锅啦；装盘后撒一点葱花，点缀一下，一道香酥美味的炸带鱼就完成了


第四种：龙利鱼

龙利鱼价格十分的昂贵，不是随处可见的，它肉质细嫩，味道鲜美，至今还没有人工养殖的。主要分布在大西洋中东部和太平洋西北部，尤其是国产的优质海域，区域的环境特点与人工养殖条件差异较大，所以人工养殖面临较大困难。


推荐食谱【清蒸龙利鱼】


食材：龙利鱼、葱、姜、蒸鱼豉油、料酒

1、把龙利鱼，小葱，姜等食材都准备好；

2、龙利鱼正反两面要刮磷，身上鳞片非常小，刮完磷看起来发白。记得去腮。碗比较小，所以我把龙利鱼砍成小块，也可以不砍，整条蒸也可以。加入一勺料酒，适量的姜去腥，腌制10分钟左右；


3、蒸锅中的水煮开，再把腌制好的鱼放上去蒸12-15分钟；

4、把蒸好的鱼取出，倒掉蒸出来的水，淋上2勺蒸鱼豉油，再淋上少许热油，撒上葱花，就搞定啦！太简单了！

5、这鱼最适合孩子吃，肉嫩刺少营养高，蒸一蒸鲜美好吃。