黑椒，也称为黑胡椒粉或黑胡椒粒，是一种
广泛应用于西餐烹饪中的调料，主要用于给
菜肴增添辛辣和芳香的味道。它在烹饪中常
用于牛排、炖肉、烤肉等菜肴中，能够显著
提升食物的风味‌。
黑椒在西餐中的应用非常广泛，不仅可以作
为调味品直接撒在食物上，还可以制成黑椒
酱用于烹饪中。
猪肉或牛肉与黑椒的完美结合，使得菜肴具
有浓郁的黑椒香味，肉质鲜嫩，口感滑嫩，
咀嚼起来没有丝毫的柴感。这种风味特点让
人回味无穷，仿佛在西餐厅中品尝到的美味‌。
‌四川黑椒肉片是一道源自四川的传统菜肴，
结合了四川的麻辣特色和黑椒的香气，深受
人们喜爱。这道菜的具体来历并没有详细的
记载，但它融合了四川烹饪的传统和现代创
新，成为了四川菜系中的一道经典美味‌。
本贴用自家的烹调手法，做川味黑椒肉片，具
麻辣香味浓厚，肉片鲜嫩可口好吃，下酒美食。

超市买到的五花肉，刮洗干净
入锅，焯水
煮肉，加入葱姜和花椒粉，
煮熟，约20分钟
煮熟的五花肉出锅，冷却过程中压平
切成肉片，3毫米左右，厚度随你
切好的肉片
煎锅烧热，加少油，加肉片，煎
煎出灯盏样子，翻面也煎一下，
煎肉香味浓厚
另锅，烧热，加油，加入蒜末，炒香
用到的黑椒粹，
加入黑椒粹，小火炒香
火候是关键，别炒糊了
用到的麻辣红油
加入麻辣红油，
加入WHISKEY 和少量高汤，
美极鲜酱油，翻匀
加入煎过的肉片，炒匀
加入小葱段，炒匀，调好盐味，
滴入香油，西式蒜油，点入Modena
香醋，

出锅，装盘
川味黑椒肉片
黑椒具有强烈的辛辣味，这种味道主要由
其中的挥发油和胡椒碱组成，能够为食物
带来独特的香味和味道。黑椒的香气浓郁，
带有一种木质花香和柑橘香，使其在烹饪
中能够显著提升菜肴的风味。
川味黑椒肉片在黑椒味的基础上，加入麻辣
香味，极具川味特色，使得味道更加浓厚可
口，香味十足，下酒好菜。
川菜系中，黑椒肉片不仅是一道美味的菜肴，
也体现了四川人对食材的巧妙运用和对味道
的独特理解。四川菜以麻辣著称，而黑椒肉
片则将这种麻辣与黑椒的香气完美结合，形
成了一种独特的风味。是一道中西合璧的美
食。
‌黑胶肉片之所以好吃开胃，主要是因为其独
特的调味和烹饪方法。 黑椒肉片通常使用猪
肉或牛肉为原料，搭配黑胡椒和其他香料进
行烹饪，这种独特的调味方式能够激发食欲，
让人胃口大开‌。
黑胡椒肉片的起源并不明确,但可以肯定的是,
它深受东西方烹饪文化的影响。黑胡椒,作为
古老的香料之一,自古以来就在东西方料理中
扮演着重要角色。
黑胡椒性温,味辛,具有开胃、消食、解毒、祛
寒等功效。 黑胡椒的主要成分是胡椒碱,也含
有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性
氮,具有助消化的作用。
黑胡椒的抗氧化能力而备受瞩目！它富含的多
酚等抗氧化物质可以帮助清除体内的自由基，
从而保护身体免受氧化压力。这对于预防癌症
等慢性疾病具有重要意义。同时，黑胡椒还能
促进消化，它所含的胡椒碱等成分能够刺激消
化液分泌，提高肠胃蠕动，从而帮助消化食物，
改善胀气等问题。这些功效使得黑胡椒成为了
厨房中不可或缺的健康宝藏。
谢谢朋友到访。