豆角(豇豆)煎蛋🌿🫛🥚🧂
豆角是自己种的,鸡蛋不是自己生的,啥时养些鸡来生蛋,那才叫棒,但鸡屎很臭,领导会干预,也没鸡笼,只能作罢。今年种的豆角还不错,很甜很脆,绝对是organic(有机肥),所以豆角味比较浓。 豆角煎蛋是十分老式的菜了,记得小时候,妈子煎过这个给我们几姐弟吃,那时候已经很不容易吃到了,鸡蛋要凭票买,也不是每天能吃到的,还清楚地记得老爸老妈在阳台养了两笼鸡用来下蛋呢,每当朋友亲戚来造访,留他们吃饭,都炒些个鸡蛋,并很自豪地对他们说,这是自己生的(总是忘了说鸡生的),好吃吧?现在经济条件好了许多,这种简单的菜,人们反而觉得是经典老菜了。主要食材:
豆角 约1/3磅(忘了称重量,请参考材料图)
鸡蛋 2只调料:
盐 适量
胡椒粉 适量
沙拉油 适量操作步骤:
一、将豆角切粒、蛋打散,放盐1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、用叉子打均匀,放水1汤匙,打均匀,沙拉油1汤匙,再打均匀;
二、豆角在锅里炒至八成熟,炒时放少许盐;
三、将炒好的豆角倒入蛋液里,搅拌均匀;
四、在平底锅里摊平来煎,中火,锅较小的分次煎,不宜过厚;
五、煎好一面用稍宽的锅铲铲起来,反转面再煎成金黄色,如图。
上菜:此菜咸香味,操作简单,下饭好菜。Tips:
一、在收液里放适量水和油,感觉使蛋嫩些,但一定要搅拌均匀;
二、豆角不同葱,不太快熟,所以先炒炒再放入蛋液里。
三、豆角与蛋的比例不是那么严格,但不要过多豆角,会煎散成不了形。谢谢!!
贴主:rosejyy2000于2024_09_23 11:17:25编辑
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