三菇冬瓜羹🐖🍄🟫🍄🍤🫚🧅
上次做了冬瓜球,再利用边角料做了冬瓜羹,一直没有把图片整理好,心想,趁着盛夏,快就把图片编辑好,与大家分享冬瓜羹这款靓汤。说明一下,在家做菜,一般依当时冰箱和家里在的材料去做,菜谱也许有更好的选择,这里会有解释。
主要食材:
冬瓜粒 约2/3饭碗
大冬菇 3-4朵
蘑菇 3-5朵
草菇 约1/4碗
虾干 4-6只
肉末 约50克
姜 3-4片
葱 1根
(这次用的是香做肠肉末的罐头草菇,有新鲜肉末和草菇更好。)调料:
盐 适量
胡椒粉 1/4茶匙
麻油 1/2茶匙准备工作:
一、先将虾干用一碗温水泡隔夜,让虾干充分地泡出味,泡好后的水请不要倒掉;
二、将冬菇用温水泡一夜,水也不要倒掉,如果担心味太大,可留一半泡过冬菇的水。操作步骤:
一、将虾干、冬菇、蘑菇、冬瓜切粒,蘑菇稍焯一焯水,葱切粒姜切片;
二、起锅,放泡过的水和泡过冬菇的水,放肉末、冬菇粒、虾干粒和3-4片姜,慢火熬约30分钟;
三、倒入冬瓜,开大火,烧至冬菇变得透明;
四、倒入草菇和蘑菇,烧片刻,点入精盐、胡椒粉和麻油,撒葱花,稍搅拌几下,可供食用。搞掂: Tips:
一、不要浪费泡过虾的水,可先将水面的浮物撇掉,将水慢慢倒入另一碗,不要全倒光,留底,因底里很可能有泥沙等杂物;
二、泡过冬菇的水也是一样处理,如果怕味太浓,可留水一半左右,但如果冬菇质量不好,水太浊,就不要用了;三、放些肉末或肉粒在汤里会更鲜甜;
四、建议做好汤后收火,再放盐,因为如果先放盐,盐有凝固作用,会影响材料味道的释放和溶解。谢谢大家!谢谢!!
贴主:rosejyy2000于2024_09_20 17:31:34编辑
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