🍡🐓牙签鸡肉串🐓🍡 -6park.com

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🍡🐓牙签鸡肉串🐓🍡

送交者: rosejyy2000[♀★★★13级★★★♀] 于 2024-09-12 8:01 已读 3226 次 4赞

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上次用牛肉做牙签肉，十分成功，就把它的配方和方法引伸到鸡肉，味道也十分美味、爽口，用鸡腿肉做比用鸡胸肉做爽些，没有柴感。

主要食材：
鸡腿 3-4只
牙签数十条

腌渍调料：
生抽 2茶匙
胡椒面 1/2茶匙
盐 1/4茶匙
孜然粉 2茶匙
老抽 1/2茶匙
料酒或白兰地 1茶匙
糖 1/2茶匙
苏打粉（可省略） 1/2茶匙
水 2汤匙
水淀粉 1-2茶匙
白芝麻（可省略）适量

操作步骤：
一、将鸡腿剔骨剥皮起肉，再将肉切成长块；
二、用一大盘，放进鸡肉，先加生抽、老抽、糖、盐、料酒或白兰地、孜然粉和苏打粉，用手抓至鸡肉起胶，再加1汤匙水，抓匀，再加1汤匙水，再抓匀，然后加玉米淀粉，抓匀，静置1小时或以上；
三、用干净牙签将肉象S型穿起，不要穿得太密实，不要挤在一堆，让肉有空间，容易熟；
四、用三至四成的油热炸，炸至金黄色，捞起滤油上碟，面上撒少许芝麻，OK。

上菜：

Tips：
一、本人觉得孜然不应局限于牛和羊肉，鸡肉加上孜然籽或孜然粉也十分棒，的确很香；
二、很多人认为腌肉不需加水，其实呢，肉在腌渍时，放相关调料抓至起胶后加适当的加少量水，会使肉更嫩，但不要一次放过多，应逐汤匙地放，抓匀了，肉把水吸收进去，再放下一汤匙水。
三、穿肉时不要穿得太紧，象S型，留适当的空间，让肉均匀地容易熟。

谢谢！！

贴主:rosejyy2000于2024_09_12 8:03:21编辑

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很棒👍 看着就好吃😋 (无内容) - Smiley1 (0 bytes) 09/12/24

谢谢！！ (无内容) - rosejyy2000 (0 bytes) 09/12/24

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原创首发奖励300银元，请查收😊 (无内容) - Smiley1 (0 bytes) 09/12/24

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