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金牌鸡翅--重发

送交者: rosejyy2000[♀☆★★12级★★☆♀] 于 2024-09-08 11:41 已读 614 次 6赞

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下载了《天天饮食》节目，好多菜色的确很吸引，金牌鸡翅是我最喜欢的节目之一，此菜取名是节目的大师傅的父亲先创，他用这道菜获得过比赛的金牌，并不是我自吹自擂起的菜名。节目中的材料是鸡翅中，为是迎合领导的口味，将材料改成了全翅，将翅根切开，中翅留着翅尖，翅根肉多，领导享用，中翅、翅尖都是我的最爱，我就当仁不让了，各取所需嘛。

材料：
鸡翅，炸花生碎，料酒，味精，郫县豆瓣酱，大料，泡椒，酱油。
（大料用石舂舂碎比较出味）

准备工作：
一、把鸡翅根和中翅的背面划两刀。鸡翅用大料、葱姜，料酒，白胡椒面，盐腌制30分钟或以上。
二、将腌好的鸡翅下锅炸至金黄色，油要烧到5成热，约150度，入鸡翅，炸到金黄色，也就是定色；

上锅操作步骤：
一、起锅，少许油，不要太热，放豆瓣酱和泡椒茸，搅拌几下，煸出红油；
二、放葱姜蒜，煸出香味；
三、加点酱油，再加小半锅水，水开放鸡翅，调至中火，盖好锅盖，开锅后烧20分钟，捞起上碟；
四、用酱油、生粉、味精、水勾芡，淋在鸡翅上，再铺上花生米碎，即成。

俺来不及剁泡椒，改用了剁椒，味道很香醇。

上菜：

大师傅提醒说，花生先泡过，让其膨胀，再退衣，滤干水炸，炸出来后用石舂舂碎，让花生有颗粒有面，也可用或加上其它坚果碎。

谢谢大家！！

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(^-^) 東方聖人给 rosejyy2000 送上一枝黄玫瑰！ - 東方聖人 (89 bytes) 09/08/24

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rosejyy2000 给梭鱼翼龙点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - rosejyy2000 (0 bytes) 09/08/24

这么诱人的鸡翅，我得开瓶啤酒去😁 (无内容) - 梭鱼翼龙 (0 bytes) 09/08/24

谢谢您的欣赏和支持。 (无内容) - rosejyy2000 (0 bytes) 09/08/24

谢谢您的欣赏和支持。 (无内容) - rosejyy2000 (0 bytes) 09/08/24

好菜肯定是吃了又吃。 (无内容) - 金色加州 (0 bytes) 09/08/24

凑是嘛，食过返寻味。 (无内容) - rosejyy2000 (0 bytes) 09/08/24

金色加州给 rosejyy2000 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - 金色加州 (0 bytes) 09/08/24

rosejyy2000 给金色加州点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - rosejyy2000 (0 bytes) 09/08/24

首发重发一样欢迎，但重发不能在本坛发过，在其它地方发过也要隔段长时间 (无内容) - 花名雞仔 (0 bytes) 09/08/24

这个没在这个坛发过，我还是很喜欢这个菜的，所以明写着重发。 (无内容) - rosejyy2000 (0 bytes) 09/08/24

Vivian32817 给 rosejyy2000 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - Vivian32817 (0 bytes) 09/08/24

(^-^) 4xAce 给 rosejyy2000 颁发一柄厨神金勺！ - 4xAce (128 bytes) 09/08/24

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已给rosejyy2000转账奖励100银元，请查收 (无内容) - 花名雞仔 (0 bytes) 09/08/24

多谢哂！！ (无内容) - rosejyy2000 (0 bytes) 09/08/24

谢谢玫瑰~~~ - Vivian32817 (65 bytes) 09/08/24

我故意写重发了。这个版的选择没有重发项，没办法。 (无内容) - rosejyy2000 (0 bytes) 09/08/24

谢谢！要不人还以为我在痴人说梦呢~~~ (无内容) - Vivian32817 (0 bytes) 09/08/24

怎么会？我做法欠妥？想不明白。 (无内容) - rosejyy2000 (0 bytes) 09/08/24

不是了，你做得很好， - Vivian32817 (446 bytes) 09/08/24

汇士君是哪位？我脑袋转不过来。 (无内容) - rosejyy2000 (0 bytes) 09/08/24

玫瑰你没喝酒？就是4xACE啊~~~ (无内容) - Vivian32817 (0 bytes) 09/08/24

我不喝酒，是我来这里不久，就知道发贴，其他的没想，脑洞没开呢 (无内容) - rosejyy2000 (0 bytes) 09/08/24

哈哈哈！抱抱~~~ (无内容) - Vivian32817 (0 bytes) 09/08/24

这里有原创首发和原创，我点了原创，可惜是这里没有原创重发的选项。 (无内容) - rosejyy2000 (0 bytes) 09/08/24

没事，原创和原创首发只在奖励有分别 (无内容) - 花名雞仔 (0 bytes) 09/08/24

重在参与，吆个喝，不奖励都没关系。 (无内容) - rosejyy2000 (0 bytes) 09/08/24

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多谢哂！！ (无内容) - rosejyy2000 (0 bytes) 09/08/24

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(^-^) 花名雞仔给 rosejyy2000 服下一颗定心丸！ - 花名雞仔 (89 bytes) 09/08/24

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