我这个人很爱吃香菜,就觉得这东西能够除腥去邪提食欲,也能够振作精神。这里,就给大家介绍一下香菜肉丸汤的具体做法,这个菜谱虽然简单,但要做好还有一些需要注意的小窍门。

此汤的主料包括:一小把鲜嫩的香菜,鲜猪肉里脊、葱、姜、蒜、糖、淀粉、胡椒粉、生抽、鸡精、料酒、芝麻香油等等。
步骤:
1.先做肉丸。取鲜猪肉里脊细细切碎成糜状装盆,然后加盐,放切好的细葱花、蒜末,少许的姜汁和糖,适量胡椒粉去腥提味,少量的生抽提鲜。按一斤里脊肉加15-20克的比例倒入淀粉。然后再打上一个鸡蛋，一起抓拌三分钟,待肉馅做到有劲后，再用勺子舀成小球装盘备用;
2.将香菜洗净切小段入锅,放盐、生抽、料酒、芝麻香油、鸡精,做好锅底;
3.另用一锅放水,煮肉丸,注意要用勺子拨拉一下,防止丸子粘连。待煮出肉香后，捞出装盘备用;
4.将香菜锅底加热,倒入过滤后的肉丸清汤,大火烧沸后再放入肉丸,待出浓香的热气后即成。
做这道汤的时候要注意:取用的猪肉务必是比较硬实劲道的里脊肉,这样做出来的肉丸才够劲好吃。必须要加鸡蛋,这样做是能使肉馅爽滑。肉馅制好后，应当静置一会儿,这样可以比较充分地入味除腥,也能加速肉馅的收紧。
在准备锅底料的时候,注意只能用生抽,不能放老抽,同时不要用十三香，就用鸡精，这样做出来的汤才够清鲜爽亮。然后就是香油要多放。
肉丸和香菜分开煮，是因为要将肉的血沫和腥膻除去，相当于焯水，另外就是要让香菜脆嫩，不能过煮。如果一起煮，这汤就坏了，不够清香了，菜也蔫了，这点一定要注意。我们要做出一道既口感清香爽滑、又有益疗效的靓汤来。
这款香菜肉丸汤,在中国北方地区是许多家庭都经常做的。香菜这东西，它的性味温辛,可以暖胃温身,特殊浓厚的香气又能解毒去邪、提升食欲。现在正值换季时节,秋雨连绵,让人容易风寒感冒、虚乏少眠、食欲不振,常做这一道汤,正是恰逢其时。
香菜牛筋丸汤，补血补虚散寒提气
香菜肉丸汤中选用的肉,当然以牛肉最好。
中医院的医生以前曾经对我说过,用牛肉与香菜一起做汤,不仅口味好,而且营养也比较全面，特别是在秋季进补最好,能够很好地宣肺散寒,去除邪气,特别有助于消化和促进食欲。一般来讲,做肉丸汤的时候,由于肉比较的腻,拿香菜做锅底是最好的选择。主要就是因为这东西特别能够降腻去腥。
香菜可是一样好东西。它的原产地是在地中海沿岸的南欧和近东,与橄榄一样,都是世界著名的长寿地区饮食一地中海饮食的常备材料。
西汉初年,由张骞第一个从西域带来了菜种,到魏晋南北朝时期,已经广泛地在黄河流域的河北、山东、河南、山西一带种植了。起初,它的学名叫做“胡荽”,后来由于主产区—北朝后赵的皇帝石勒本身是胡人,认为这个名字不好听,就将它改成了芫荽。至今为止,它已在中国流传了2000多年了。
作为秋季的一种长寿蔬菜,用喷香的香菜配上什么什么都很好吃。
北方人喜欢用香菜肉丸汤就发面大饼吃，又香又热的很