大火一炒嘎嘣脆，开胃又下饭，天热没食欲，吃它正合适
现在种植技术提高了，很多蔬菜一年四季都可以买到。回想我小时候，作为八零后，那时候哪有现在这么多蔬菜，夏天常见的就是茄子、豆角，冬天就是萝卜、白菜。为了一年四季都有菜吃，一些产量高，又便宜的蔬菜就会想想办法储存下来。其中豆角、萝卜是最常见的，晒干之后可以吃一整年。
现如今虽然蔬菜品种多了，但是像干豆角、萝卜干这些仍旧被很多人喜欢。就比如萝卜干，嘎嘣脆，风味独特，和新鲜的萝卜完全不同，偶尔吃一次，很开胃。我这次做的是萝卜干炒五花肉，香辣爽脆，很适合夏天吃~
萝卜干炒五花肉
【食材】萝卜干、五花肉、大蒜、香葱、姜、红辣椒、盐、老抽、生抽、蚝油、味精
【具体做法】
1，萝卜干凉水浸泡10~20分钟，再用清水抓洗几遍，清洗干净。
2，攥干水后切成小段。
3，炒锅烧热，不需要放油。倒入切好的萝卜干，大火炒干萝卜干表面的水气。盛出备用。
4，炒锅加少许油，放入五花肉，中火煸炒出多余的油脂。
5，加姜丝、红辣椒、老抽，大火炒出香味。
6，接下来把炒过的萝卜干倒进来，大火翻炒均匀。
7，加盐、生抽、蚝油、味精调味，继续大火翻炒均匀。
8，最后放些蒜末和葱花，有青蒜苗，就用青蒜苗代替蒜末和葱花，翻炒均匀即可。
这样炒的萝卜干嘎嘣脆，咸香开胃，无论是拌米饭还是卷饼或者夹馒头都很好吃。香辣开胃，没食欲的时候炒一盘，妥妥的开胃菜。
饭饭小贴士
1，泡萝卜干一定要用凉水泡，浸泡时间不要超过20分钟，泡时间长了就不脆了。
2，出锅前撒些蒜末和葱花提鲜又提香，一定不要省掉。如果有青蒜苗，这两样就用青蒜苗代替，鲜香味更好。
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