2024-07-19 09:16 
只要是有空，我就会想着做些面食来吃，比如包子啊馒头啊，不过做多了也就觉得没什么新鲜感了，所以就琢磨着做些造型好看的馒头来吃吃。朋友圈里的人才可是真多，不缺厨房做菜的高手，随便一刷，都能看见一些高大上的美食，刚想着怎么弄点新花样，就看见一朋友发了九宫格，主角是“花卷”，一个一个看着真漂亮，给她一个赞之后就赶紧找她要了做法，马上就操练起来了。


朋友教得很详细，我第一次做就成功了，正好我舅妈上来玩，把做好的几个都带回家了，感觉我也很厉害，哈哈。朋友教的这个做法只发一次面，卷花卷的时候巧妙地用筷子那么一扭，所以非常轻松就能搞定，做好的花卷馒头比普通的馒头好看10倍，看完下文中详细的做法你就知道真的是零难度哦。


【花卷馒头】

一、制作面团

面粉称量好倒入盆里。取一个碗，倒入温水，水温为37度最佳，然后把2克的酵母粉放入搅匀，然后加入到面粉里，用筷子搅拌。继续往面粉里加入清水，清水要少量多次的加入，边加边用筷子搅拌成絮状，当面粉能揉成团时停止加水，揉成团会偏湿一点，盖上保鲜膜，放入冰箱里醒半小时，放冰箱是为了不提前发酵。

半小时后取出面团，放在案板上用手揉几分钟，让面团变得光滑没有气孔，醒好的面团很柔软很好揉开，不一定要用机器揉面（如果还是硬的，可能水放少了，再加点水试试）。面团揉好后盖上保鲜膜，静置10分钟，松弛一下。


二、加料，卷花卷

1.把葱洗干净，切碎；火腿肠去掉外包装，切碎备用。

2.面团松弛好后，先在垫子上撒上一层面粉，放上面团擀成薄薄的长方形，厚度约为3毫米，然后刷上一层猪油，撒上一层细盐、胡椒粉和白芝麻，接着把葱花和火腿肠碎也撒上去，但要留出三分之一的位置哦，把食材稍微压一压，让食材能粘在面皮上，不然后面制作的时候会掉。


3.将没有撒葱花的三分之一这边往上折起，用手压一压，赶出空气，然后把对面的三分之一也折过来，还是要轻轻压一下，在面上刷上一层猪油。


4.准备一把小刀，将做好的面饼切成2厘米和2.5厘米的宽条状，不一定要这么精确，只要一条宽，一条窄就可以，但不能太窄，还有一个要注意，必须成对，切出双数，不能出现落单的情况。


5.全部切好后，将一条窄的放在一条宽的上面，用一根筷子放在中间往下轻轻压出一条小沟，别压断了。


6.接着用手抓着两头提起来，慢慢拉至2倍长。


7.有褶皱的一面朝上放在垫子上，右手拿着筷子放在中间，左手抓着一头对折过去捏紧两头，右手提起筷子顺势转动一圈，然后放垫子上筷子放中间位置往下一压使面团粘在一起，花卷造型就扭出来了，抽出筷子即可。




8.做好的花卷直接放在屉上发酵，底下垫上纸，或者蒸布防粘。因为现在天气还有点凉，我又是晚上做的，所以我在蒸锅里放了热水，帮助花卷发酵。当花卷明显变大了，就说明发酵好了，开大火蒸15分钟左右，具体时间要看花卷的大小，越大蒸的时间就越久。蒸好后关火，不要急打开，要焖3分钟。


1.酵母粉要用高活性的，用37度的温水调开后再用。还有要注意开封过的酵母粉有没有失去作用。

2.葱花蒸熟后会变得黄黄的，这里有个小方法，就是加入少许的小苏打粉拌一下，就能避免这个问题，介意的朋友就不要放了，反正从变黄了照样好吃。

3.花卷做好后利用热水进行发酵，要注意温度也不能超过50度，不然酵母粉被烫得死去活来，才不会发酵呢。