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决定咖啡味道的7个条件

送交者: dm2000[♂☆★★★声望勋衔16★★★☆♂] 于 2024-07-14 17:47 已读 2680 次 3赞

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1.咖啡豆品种

一般来说，阿拉比卡品种的咖啡豆味道浓郁，香气浓郁，咖啡品质更高。不过，罗布斯塔品种也有好喝的咖啡，不能一概而论。

阿拉比卡：最受欢迎的咖啡品种。咖啡因含量低于罗布斯塔。

罗布斯塔：原产于非洲刚果的咖啡品种。

2.新鲜度

不管是咖啡生豆还是咖啡熟豆，新鲜度同样重要。

咖啡熟豆的新鲜度会影响冲出来的咖啡风味，新鲜的咖啡豆冲出来的风味会更加饱满。这一点对于咖啡生豆来说也是如此。放置几年的老咖啡生豆闻起来没有味道，因为水分都已经流失了，咖啡味道也会跟着流失。

新鲜的生咖啡豆呈蓝绿色，而老咖啡豆则呈暗黄色。越是新鲜的生豆烘焙出来的咖啡当然味道会更好。这一点，国内的咖啡相较国外进口的咖啡生豆会更新鲜，因为不需要长时间的运输。

3.烘焙度

烘焙度是指生咖啡豆被烘焙的程度。轻度烘焙时，酸味明显，而强烈烘焙时，则出现苦味。可以看出，随着烘焙程度的增加，酸味逐渐降低。确定咖啡酸味和苦味平衡的第一步是烘焙。

4.研磨度

咖啡的味道还取决于咖啡粉的粗细和量多少。粗磨的咖啡粉比细磨的咖啡粉释放水分的速度更快，因此与水接触的时间更少，从而产生更强烈的酸味。咖啡豆的量越少，与水接触的时间就越少，从而增加了酸味。

5.拼配

对于拼配咖啡。咖啡的味道可以由混入哪个国家的咖啡豆的比例，以及烘焙的品种以及如何混合来决定。你可以在酸咖啡中加入各种口味，也可以是一个将苦味变成甜味的过程。

6. 水

水是制作咖啡的一个非常重要的元素。一杯咖啡中水可以占比高90%。例如，同一种咖啡豆的味道会根据所使用的瓶装水的类型而有所不同。

7.水温

除了水的类型外，冲泡咖啡的水温也很重要。理想的温度大概在88到92度。例如，如果是粗磨咖啡粉，推荐在高温下萃取。如果温度低，酸味会变重，不过如果温度过高，苦味也会变重，所以可以通过将酸味较强的粗磨咖啡粉放在高温下来中和味道。

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写些咖啡常识对咖友非常有帮助！ (无内容) - tianxia2 (0 bytes) 07/14/24

那太好了，以后多多交流！ (无内容) - tianxia2 (0 bytes) 07/14/24

(^-^) tianxia2 给 dm2000 端来一杯咖啡！ - tianxia2 (88 bytes) 07/14/24

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