鸡汤、鱼汤不如此汤!花钱少易上手,天热随时煮一锅,一碗唤醒胃口、酸滑不腻
鸡汤、鱼汤不如此汤!花钱少易上手,天热随时煮一锅,一碗唤醒胃口、酸滑不腻
2024-07-07 12:55
发布于:江苏省最近虽然下了几天的雨,但还是异常的闷热,给人一种毫无食欲的感觉!此时饭前若来一碗汤开开胃最好了。天气炎热,鸡汤、骨汤、鱼汤等制作起来太费时,不如来一碗饭前随时都可以做的蔬菜汤最好。
像这样花钱少易上手的汤我也分享过很多,有茭白毛豆肉滑汤、苦瓜豆腐羹、蟹味瓠子羹、西红柿冬瓜滑肉汤、瓠子丸子粉丝汤等,都很开胃爽口,感兴趣的可以挑选一道试一试。
今天继续来分享一道“滑肉汤”,滑肉的做法说来说去都还是那种方法,但是与其搭配的蔬菜 就有很多,我尝试过与西红柿、豆苗、丝瓜、荠菜、平菇等蔬菜搭配,今天再搭配用冬瓜和酸菜来制作一道爽口开胃汤,简单易上手,天热随时都能煮一锅,一碗唤醒胃口、酸滑不腻,有它轻松干了三碗饭。
话不多说,下面就分享这道酸菜冬瓜滑肉汤的做法,详细步骤请看如下分解:
——酸菜冬瓜滑肉汤——食材准备:冬瓜一块,黑酸菜叶几片,猪里脊肉一块,香菜,葱花,松茸鲜(没有可用鸡精),红薯淀粉,食盐,食用油,小苏打少许
第一步:准备黑皮冬瓜一块,削去外皮去掉瓜瓤和种子,这里不介意瓜皮口感的朋友可以将其留下一块烧汤。将冬瓜切成薄片后放入盘中待用。
第二步:配菜需要准备黑酸菜叶几片,用流水冲洗掉盐分后切碎待用。一些葱花用来爆锅备用。再来一棵香菜切碎后备用。
第三步:准备猪里脊瘦肉一块,这里你也可以选择用猪梅花肉部分的瘦肉。将肉切片后放入碗中,撒入少许的小苏打(嫩肉用的,一点点即可),食盐和松茸鲜抓拌出肉的胶质。
第四步:准备一把红薯淀粉,没有红薯淀粉的也可以用其他淀粉代替。加入少许清水用力搅拌成糊状,浓稠度以手指可以捏起滴落拉丝的状态即可。将淀粉糊倒入肉片中,下手抓拌均匀,让每一片瘦肉都被粉浆包裹住。如此放一边腌制个几分钟。
第五步:锅里来少许食用油烧热,将葱花爆出香味,而后加入酸菜小火炒一炒,炒出酸菜的香味,接着将冬瓜片也下锅,开大火翻炒30秒钟左右。
第六步:加入开水半锅,大火煮开后就将灶火关掉。把上浆后的肉片一片一片地下入汤水中,全部下锅后让其表面的粉浆受热定型就可以开火继续煮,大火煮熟煮透。撒入一些食盐和松茸鲜调味,再来一把香菜碎就可以出锅了。很简单又好喝的一道速成汤,汤水酸鲜开胃,肉片滑嫩爽口,冬瓜软嫩入味好吃,天热没食欲的时候随时就煮这一碗汤,助你吃出夏日好胃口,感兴趣的一定要试一试!
——阿胡的烹饪窍门——再简单的菜肴也有烹饪小技巧:此汤中的酸菜必不可少,最好用黑酸菜来制作,没有的就到超市购买袋装的鱼酸菜,有的酸菜要清洗,防止太咸。
滑肉的制作关键就是“上浆”,肉中最好不要加生抽和老抽,保持其颜色最好。用多一些的淀粉加少许的水搅拌成厚厚的粉浆,用手可以抓起滴落又拉丝的状态即可。
上浆的肉片下锅时最好小小火或者关火,不要让沸腾的水将肉片的粉浆冲刷脱落,防止汤水浑浊粘稠。
我是阿胡的小食光,一个喜欢研究美食不一样吃法的饕餮小食客!夏天喝汤别只喝鸡汤鱼汤,做法简单的酸菜冬瓜滑肉汤更适合一喝,酸香开胃又滑嫩。喜欢今天这道酸菜冬瓜滑肉汤做法的可以关注我,并留言,点赞,转发此文,明天还有更精彩的内容呈现,感谢阅读,明天见!
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