这3道菜一定要伴着米饭吃才最香,酱汁浓郁层次感丰富,太解馋了
好吃的菜也可以细分成很多类型,比如偏向于下酒的,偏向于当小吃和下午茶,或者是加餐的,而今天我要跟大家分享的则是一定要拌着米饭吃才是最香的,酱汁浓郁层次感丰富,下酒下饭都是一流太解馋了,还在犹豫什么?赶紧点赞关注加收藏吧,这样就能第一时间看到我每天都在分享的美食菜谱了。
【泡椒鸡杂】
主要食材:鸡杂或者是鸡胗,红泡椒,小米辣,小米泡椒,姜丝,蒜片,蒜台,盐,白胡椒粉,老抽,生抽,蚝油,颜色搭配也非常让人开胃,拌在米饭吃上一口,太满足了。
【具体做法】
1、把所有的鸡杂提前焯水一遍捞出备用,接着起锅烧油6成油爆香姜丝,再把焯水过的鸡杂倒入锅里,翻炒几轮炒掉多余的水分。
2、接着加入少许的盐,少许的白胡椒粉,半勺老抽上色,1勺蚝油,开大火快速翻炒几轮,炒至配料都被鸡杂附着上了捞出备用,留着炒鸡杂的底油,升高油温爆香红黄泡椒和蒜台。
3、炒至配菜开始变软的时候,再加入1勺生抽调味,接着再倒入鸡杂下锅快速翻炒,炒至均匀后,就可以出锅了,蒜台不用炒得太烂了,脆脆的更好吃。
【毛豆香干炒肉沫】
主要食材:毛豆,香干,斗魔,蒜末,小米辣,生抽,蚝油,老抽,盐,白砂糖,葱花,说到拌米饭的菜里什么最好吃,可能没有统一的结果,但是毛豆香干炒肉末,爱吃的人肯定一抓一大把,没学会这道菜那就真是太遗憾的了。
【具体做法】
1、锅里水烧开后下入毛豆,开大火焯水2-3分钟,接着把香干切成也是丁状大小,下锅里焯水30秒左右去一去豆腥味,焯水的时候调制一个酱汁,碗里加入1勺蚝油,2勺生抽,半勺老抽,少许的盐和白砂糖,再来小半碗的清水搅拌均匀即可。
2、起锅烧油7成油温下入肉末快速炒出香味炒变色后,淋入1勺米酒炝出香味,接着吧蒜末和小米辣倒入锅里炒出香辣味,再把调制好的酱汁倒入锅里,开大火煮至酱汁开始变浓稠。
3、就可以把毛豆和香干一并倒进去了,继续翻炒,炒至酱汁逐渐变少被毛豆吸收了,关火撒上葱花,就可以出锅了,一定要拌着米饭吃,层次感太丰富了。
【茄子肉沫】
主要食材:紫茄,肉末,玉米淀粉,小米辣,蒜末,豆瓣酱,盐,生抽,老抽,白砂糖,淀粉,说到拌饭菜,茄子肉沫和鱼香肉丝也是必须要学会的菜,就是一个顺口又入味,征服了无数人的味蕾。
【具体做法】
1、茄子切成条状放碗里,撒入1勺盐抓匀腌制个5分钟左右,接着挤干水分冲洗干净后,再放1勺玉米淀粉抓匀备用。腌制茄子的时候调制一个酱汁,碗里加入1勺生抽,1勺老抽,1勺白砂糖,半勺的淀粉,适量的清水搅拌均匀即可。
2、起锅烧油6成油温左右先下入茄子,煎至2面金黄捞出备用,接着升高油温爆香肉末,再加入适量的小米辣,蒜末,1勺豆瓣酱炒出红油后,把茄子也倒入锅里。
3、翻炒均匀后,再把灵魂料汁倒入锅里,开大火不断地翻炒,炒至汤汁逐渐浓稠,就可以出锅了,但是不要把汤汁全部煮干了。
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