周末,两人游惠州,探美食,品味东江特色菜
惠州地处广东省东南部,紧邻深圳、东莞,属珠江三角洲东北端。惠州,这座城市因美丽的西湖风光而令人心驰神往。前几日,我丈夫和我畅游惠州西湖,沉醉于那如诗如画的美景之中。
时至中午,腹中饥饿之感渐浓,我们打车前往位于惠州市区的宴东江餐厅,去探寻当地的特色美食。我们之所以去宴东江,是因为宴东江是东江菜盐焗鸡非遗传承品牌。宴东江的外部环境较为普通,然而当我们步入其中,精致的装修却让人眼前一亮。古色古香的风格,营造出了浓郁的岭南风情,热情周到的服务员更是让人如沐春风。
我们迫不及待地翻开菜单,那琳琅满目的菜品瞬间映入眼帘,令人目不暇接。每一道菜看上去都散发着诱人的魅力,充满了难以抗拒的吸引力。无奈只有我们两个人就餐,若点得太多,必然吃不完造成浪费。经过一番斟酌,我们最终只点了4道菜,其中一道是很普通的清炒时蔬,其余3道都是特色菜,我们满心期待着它们的美味呈现。
来到惠州必点的就是东江盐焗鸡,一道久负盛名的特色菜。这道菜可不简单,它可是非遗物质文化遗产呢!我们看投屏介绍,东江盐焗鸡采用的是果园放养 180 天的土鸡,其制作工艺独特。厨师会先将鸡宰杀、处理干净后吊起晾干,去掉趾尖和嘴上的硬壳,在翼膊两边各划一刀,在颈骨上剁一刀,然后用精盐擦匀鸡腔,并放入姜、葱、八角末等调料,用纱纸裹好鸡身。之后用旺火烧热炒锅,放入大量粗盐炒至高温,取出一部分盐放入砂锅,将处理好的鸡放在砂锅中,再把余下的盐覆盖在鸡上,盖严锅盖,用小火焗约 20 分钟至熟。这样焗出来的盐焗鸡,一只价格为 88 元,半只 49 元,价格比较合理。
当盐焗鸡端上桌时,那扑鼻的香气瞬间勾起了我们的食欲。鸡肉的色泽微黄,鸡皮爽脆,肉质滑嫩,骨肉鲜香,风味诱人。咬上一口,能感受到鸡肉的原汁原味,盐的咸香恰到好处地融入其中,口感丰富。搭配上餐厅提供的沙姜油盐,更是别有一番风味。
除了东江盐焗鸡,我们还点了餐厅的九大必点菜中的两道。一道是韭菜东江蚬炒油条,这道菜的搭配十分新颖。油条被切成了小巧的方块,韭菜切成了细碎的小丁,东江蚬只有小拇指指甲大小。当它们融合在一起,迸发出了一种特别的味道,既有海鲜的鲜美,又有韭菜的清香,还有油条的酥脆,那种鲜甜的口感让人欲罢不能。
另一道是香芋莲藕肉丸,每个肉丸 6 元,6 个起点。我们点了 6 个,端上来时,肉丸个头着实让我们惊喜。咬上一口,香芋的香粉糯口感瞬间弥漫开来,同时也能品尝到猪肉的鲜美。不过,细细品味之下,似乎没有尝到莲藕的味道,这让我们稍感遗憾。
此外,我们还点了一份炒时蔬,是当季的通心菜。通心菜爽脆可口,简单的烹饪方式却最大程度地保留了蔬菜的原汁原味,为这顿丰盛的午餐增添了一份清新。
在宴东江的这顿午餐,不仅让我们品尝到了惠州的特色美食,更让我们感受到了这座城市的独特魅力。每一道菜都承载着当地的文化与历史,让人在享受美食的同时,也对惠州有了更深的了解和喜爱。
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