早餐界的内卷王,连吃一月都不腻!有了它,每天都能睡到自然~
许多打工人奉行“早上能多睡一分钟,就绝不早起一秒”的原则。但起晚了不吃早餐不仅胃难受,人也没精神,但又希望早餐可以不占太多早上睡觉的时间。
By豆果美食达人拾味爸爸
今天,豆果美食达人@拾味爸爸 教大家做坚果大列巴。油亮焦酥的外皮,紧实的内里,咬上一口,软硬适中,还能嚼到果仁的酥香和葡萄干的甜。
By 豆果美食达人拾味爸爸
· 食 材 清 单 ·
面团: 高筋面粉 260g 奶粉 25g 鸡蛋 1个 牛奶 130g 酵母 3g 淡味黄油 20g 细砂糖 25g 盐 3g 馅料: 坚果 100g 葡萄干 100g 全蛋液 适量 · 做 法 ·
食材准备。
坚果用烤箱180℃,烤5分钟后,
取出用刀或擀面仗擀碎,葡萄干切小块,
(Tips:坚果烘烤一下会更香,
也会比较好擀碎,如果觉得麻烦,
这一步也可以省略)。
和处理好的坚果碎混合均匀备用。
面团中除黄油以外的食材放入厨师机,
中速揉约6分钟成团。
加入黄油,继续揉至黄油吸收,
面团光滑(不需要揉出手套膜)。
盖上保鲜膜。
放入烤箱,选择发酵功能,
30℃发酵1小时,发酵好后的面团取出,
用手指戳一个小洞,
面团不马上回缩就是发酵好了。,
(Tips:也可以选择室温发酵,
室温需要发酵至2倍大)。
平均分成两等份,团圆,
盖上保鲜膜,松驰15分钟。
松驰好的面团擀成长方形面片,
撒上坚果仁,用擀面杖压实。
从一侧卷起,收口处捏紧,
放入烤箱,二次发酵,35℃,
发酵40分钟,
(Tips:也可以选择室温发酵,
室温需要发酵至1.5倍大)。
发酵好的面团刷上全蛋液,割口装饰。
放入预热好的烤箱,上火160℃,下火170℃,
烤约25分钟。
大列巴烤出来金黄酥软,切的时候非常解压,
看到这你还能忍得住吗?
吃不完的列巴密封冷冻保存可以放一周,
快去做一份跟家人分享吧~
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