火锅的绝配不是毛肚,是它才对!一口咔哧脆,香到心坎坎!
“吃火锅怎么能少的了小酥肉呢!”这应该是许多火锅爱好者都认同的一句话,小酥肉作为火锅的灵魂伴侣,虽说是餐前小吃,但却和蘸料一样是火锅店的必点品。
By豆果美食达人 meggy跳舞的苹果
今天,豆果美食达人@meggy跳舞的苹果 教大家做孜然小酥肉。表皮酥脆掉渣的外皮包裹着内里Q弹的肉,外酥里嫩的口感直接俘虏人心,不愧是一年卖出上亿盘的火锅灵魂伴侣!
烹饪小技巧:
1. 猪肉也可换成牛肉、鸡肉,切薄片或者粗条,提前腌制入味。
2. 火力在中火和中小火之间调整,根据油条多少及上色情况随时转换,不要一成不变。
3. 建议用小锅子炸,这样可整体减少用量料,余下的油可炒菜、拌菜,最好不反复做炸货,以防产生毒素,危害健康。
By 豆果美食达人meggy跳舞的苹果
点击图片
进入小程序查看菜谱
· 食 材 清 单 ·
猪里脊肉 400克 小酥肉炸粉 100克 孜然粉 15克 盐 2克 酱油 20克 料酒 20克 大蒜 4瓣 姜 1块 植物油 适量 · 做 法 ·
备料:猪瘦肉
(用通脊肉更好,肉质细嫩无肥无筋),
蒜片、姜片准备一点儿,
孜然粉用量可多一些,
也可换成辣椒粉、花椒粉、黑椒粉等,
料酒、酱油、盐准备好。
肉切成粗吸管那般粗细即可。
倒入蒜片、姜片、孜然粉、盐、酱油、料酒。
用筷子充分拌匀,腌制至少1小时,
长时间腌更入味,天热可放冰箱冷藏。
小酥肉炸粉倒入大碗中,
可按包装袋上的建议配比倒入凉水和植物油,
我只倒了凉水,调成酸奶般的浓稠度。
肉条分次入粉浆中,表面都挂满粉浆即可。
炸锅中倒适量植物油,中火加热,
可滴几滴粉浆,
沉底后能立即浮上来就说明火候够了,
将肉条一根根下入油锅,
肉条变硬、表面上色即捞出。
全部炸完后,油锅中火加热,
将炸好的肉条分次回锅复炸10秒,
颜色更深一些,肉条更酥脆。
外酥里嫩。
解馋。
内容来自网友分享,若违规或者侵犯您的权益,请联系我们
所有跟帖: ( 主贴楼主有权删除不文明回复,拉黑不受欢迎的用户 )
楼主前期社区热帖:
>>>>查看更多楼主社区动态...