中国这道菜一直被老外吐槽不断,制作难度太高,还特别费锅!
在中国悠久的饮食文化中,有这样一道菜,它以其独特的制作工艺和口感,让无数食客为之倾倒,同时也因其难度之高而让不少厨师望而却步——它就是宫廷名菜三不沾。今天,我要和大家分享我的尝试经历,带你领略这道传统美食的非凡魅力。
三不沾,顾名思义,是指这道菜在制作过程中不沾手、不沾盘、不沾牙。它起源于清朝宫廷,是御厨们精心研制的佳肴。这道看似简单的菜肴,实则蕴含着深厚的烹饪技艺。
三不沾的制作过程
食材:3个蛋黄、15g糖、40g土豆淀粉、125g水、10ml油
制作步骤:
1. 三个蛋黄加入15g糖,搅合均匀。
2. 40g土豆淀粉倒入125g水,搅拌均匀,然后与蛋黄糖液混合搅匀。
3. 开小火,先热锅。热锅冷油,倒入混合好的鸡蛋液,开始边煮边搅拌,让水分慢慢蒸发。
4. 搅拌到开始结块,用画圈搅拌法,速度要快,力道要大,直到成团。
5. 感觉搅不动时,倒入10毫升油,继续搅拌,直到成团。
6. 用刷子沾油刷掉边上的渣渣,再用拍打搅拌法,让三不沾更Q弹。
7. 最后,让三不沾在锅里画圈,给它定个型,出锅。
品尝三不沾,首先感受到的是它那Q弹的口感,仿佛在舌尖上跳舞。随后,甜而不腻的味道在口中慢慢化开,让人回味无穷。
三不沾不仅仅是一道菜,它更是一种文化的传承。每一口都能感受到中国宫廷饮食文化的精致与考究。
三个蛋黄华丽变身,口感Q弹,仿佛穿越时空,在宫廷中享用美食。虽然制作难度高,但当你品尝到成品的那一刻,所有的努力都是值得的。如果你对中国的传统美食感兴趣,不妨挑战一下自己,尝试制作这道三不沾,体验一次宫廷御厨的烹饪艺术!
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