山城的夏天
总少不了🔥热浪滚烫🔥

夏日的餐桌美味除了小龙虾

少不了一盘盘夏季时令时蔬

清爽解腻、新鲜上市

🥒🥬🥦🥗

成为了不少重庆人的「夏天」记忆

快继续往下看

说不定你家今天的餐桌就有Ta


说到夏天

藤藤菜是餐桌上不会缺席的那一抹绿

也是重庆人“永远的初恋”

走得再远
也不会忘记它的味道

藤藤菜

又名空心菜、通心菜

也叫蕹（wèng）菜

重庆人最爱的叶子菜之一


哧溜🤤

脆、嫩、能搭一切的藤藤菜

早上来几根下小面

中午炝炒藤藤菜颠儿

晚上干煸藤藤菜杆杆

一日三餐就解决了


图源网络


🤫这还是夏天本地餐馆的隐藏菜单🤫

一句“来份炝炒藤藤菜”

老板就能给你端上来

TIPS

“四大皆空”的空心菜，因为它空，所以它入味！

佐面食、涮火锅：藤藤菜煮在任何汤里面都能很快的入味，记得只需要煮十几秒，不要让它失去脆爽的口感。

清炒/炝炒藤藤菜：一把藤藤菜搭配不同的用料，运用不同的制法，会有不同的味道。想吃得清淡点可以做蒜蓉味、喜欢吃辣就用干辣椒炝炒。

泡豇豆藤菜杆：还有个隐藏吃法，那就是藤菜杆切碎了和酸豇豆一起炒。这道菜不试一下，你都不知道自己胃口有多大。


夏天的餐桌

红的不只有辣椒

还有红苋菜

也是重庆人口中的“汗”菜



俗话道“五月苋，当干饭”

现在正是农历五月

吃汗菜的季节到了

最下饭的做法，果然还是

炒，炒，炒！


TIPS

夏天流汗多？吃汗菜补补铁。炒汗菜一定要“见红”才行哦！

清炒苋菜：凊炒苋菜只需要加蒜片和盐，想吃辣就加干辣椒，不光菜美味爽口，汤汁拌饭更是“一绝”。

苋菜鸡蛋饼：还可以把苋菜剁碎做成鸡蛋饼，做出来的饼带着粉色，清香扑鼻，一口能炫一个。


夏天到了🥵

晚上打着蒲扇

吃一碗稀饭下凉菜

是多少重庆人夏日的记忆

随机抽取一个重庆人回答

这个凉菜是什么？

👂“折耳根”👂



折耳根又名鱼腥草

很多人“婉拒”它独特的味道

还记得不少外地朋友

初尝👅鱼腥草时的痛苦面具

唯独西南F4，从吃饭开始

就开始吃折耳根了


一道凉拌折耳根是多少重庆娃儿的童年

也是餐桌上最常见的一道凉菜

随便走进一家本地菜馆

你一定能点到这道菜

TIPS

“折门永存”！掌握这些吃法，一起成为折耳根的“信徒”


凉拌折耳根：葱姜蒜水加上油辣子（辣椒油），再加上香菜叠个buff。简单一拌，能下两碗饭。

折耳根炒腊肉：根稍微老点也没关系，过年“秋”好的腊肉下锅爆香，再加入折耳根段翻炒，腊肉的醇香配上折耳根的外脆里嫩，下饭得很。

拌狼牙土豆：狼牙土豆里头的折耳根，是升华，是神来之笔，是画龙点睛，是化腐朽为神奇！少了折耳根，再好吃的土豆都少了点儿成色。


“苦瓜清热！多吃点！”

这大概是“老辈子”些夏天吃饭

说得最多的一句话吧

也是每个重庆娃儿

都避免不了的“痛苦”记忆

😖 


但是长大了

好像突然理解了苦瓜的味道



苦瓜炒蛋、凉拌、清炒

有着各种各样的做法

也有很多办法可以给苦瓜去“苦”

TIPS

人生不过有一碗苦瓜炒蛋，苦甜苦甜的😣🥰😣🥰

苦瓜炒蛋：做一盘直击灵魂的苦瓜炒蛋。苦瓜用盐腌，鸡蛋炒到焦香！做夏天的“小公举”，只消暑，不吃苦。

苦瓜酿肉：清蒸的酿苦瓜，馅香肉滑，软嫩爽口，苦瓜的清香夹杂着肉香。做法简单，没有油烟，蒸一蒸出锅馋到流口水🤤


三两酒，下毛豆

喝夜啤酒的季节

怎么能少了这一盘盐水毛豆？


毛豆可以配一切

炒肉末、炒排骨、炒鸡

是重庆人餐桌上的顶流“俏菜”



更有简单又百搭

摆个龙门阵能吃一斤的“盐水毛豆”

TIPS

可盐可甜适合谈恋爱，可酱可卤才是下酒菜☝️

盐水毛豆：说是盐水，其实算是卤水。跟辣椒、八角、茴香一起泡个澡，就是夏天最好的小零嘴。在冰箱放一放，更是清凉开胃，下酒百搭。

毛豆炒肉末：毛豆和肉末、辣椒、干咸菜一起煸炒，麻辣鲜香，吃过的都说：“好吃是好吃，就是有点太费米饭了。”

关于夏天的味道

你还能想到什么？