惊呆了：猪肝好吃却有很多人做不好！大厨的秘诀仅在这关键的一步
2024-06-23 12:40惊呆了：猪肝好吃却有很多人做不好！大厨的秘诀仅在这关键的一步
猪肝可是猪内脏里被接受程度最高的食材了——就连受很多人欢迎的爆炒
肥肠，也只能位列重口菜系列的时候，炒猪肝却能轻松以家常菜面目示人，普及程度之高，完全不需要说服“吃猪肝补血益气”之类有的没的老俗话，就可以让人大口下咽，也是很有两把刷子的！
炒猪肝，可以用葱姜、辣椒、蒜苗、洋葱、芹菜等等食材来炒，今天就为大家介绍一款泡椒猪肝的绝味做法
猪肝适量，泡椒50克，泡仔姜50克，柿子椒一个，红油豆瓣酱适量，淀粉适量，生抽适量，芝麻香油适量，油适量
做法：
柿子椒切成小方块，猪肝切成小丁儿，不要切得太大，泡姜和泡椒，用清水洗洗；将猪肝加入适量的淀粉，生抽，香油抓匀，将猪肝切成一厘米多见方的丁，柿子椒切成小方块，泡椒切成小段，泡仔姜切成小丁
泡椒和泡子姜用清水洗洗，退出多余盐分，猪肝里加入适量盐、生抽、芝麻油、玉米淀粉，充分抓匀。锅里加入适量油，爆炒猪肝，出锅待用；锅里留底油，炒香豆瓣酱，加入泡姜和泡椒翻炒，加入柿子椒炒变色；加入炒好的猪肝，翻炒均匀即可。
猪肝中放入一勺盐、一勺淀粉、半勺胡椒粉、一勺料酒、两勺牛奶搅拌均匀后腌制10分钟。（牛奶可以去除猪肝中的异味）
还有就是：炒猪肝一定要大火爆炒！！！速度一定要快，千万别嫌油大！
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