“川味儿水煮肉片”的家常做法,香辣过瘾,做法简单!
川菜是中国美食中的一大菜系,“辣”是川菜的一大特色,各种食材与辣椒完美融合,迸发出更为独特的口感!今天为大家带来一道“川味儿水煮肉片”,色泽红亮,香辣过瘾!
食材:猪肉,豆皮,豆芽,油麦菜
1.将猪肉切片(薄片),放入盘中,倒入半勺盐抓匀(中间加两次清水),抓匀后打入一颗鸡蛋,搅拌均匀,再倒入适量淀粉,搅拌均匀。
2.配菜:豆皮切丝,油麦菜切段,豆芽放入盘中备用;
配料:姜沫,蒜末,干辣椒,麻椒(不喜欢麻,可以用花椒)
3.①热锅烧油,油热倒入配料,充分翻炒爆香,下入一勺郫县豆瓣酱,一勺火锅料,炒出红油,加入适量清水,开大火煮开,加入半勺盐,半勺白胡椒粉,半勺鸡精,淋入一勺料酒,一勺酱油,煮5分钟(让香味进入汤汁)
②先下入豆芽和豆皮煮熟,接着下入油麦菜,烫10秒,将煮好的配菜捞出,放入盘中(用深的盘子)
③把肉片抖散,放入锅中滑熟(刚入锅不要搅),肉片定型后用勺子轻推,煮2分钟将肉片和汤汁盛入盘中,再将盘中间放入蒜末,葱末,辣椒粉,白芝麻,再淋入热油。这道菜就完成啦!
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