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夏天我家最爱这蒸菜，简单几步鲜香嫩滑，无油烟不上火，很好吃

送交者: Smiley1[♀★★★★声望勋衔18★★★★♀] 于 2024-06-17 1:46 已读 1967 次 1赞

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夏日炎炎，厨房的温度似乎比客厅高出几度，炒菜的过程仿佛置身于桑拿房。每当这时，我便会想起那清爽又营养的蒸菜。蒸菜，不仅做法简单，而且能够最大限度地保留食材的原汁原味，让人在品尝美食的同时，也享受到了健康与清爽。

在众多蒸菜中，我情有独钟的便是蒸肉饼。但你可别小看了这简单的蒸肉饼，它的变化可是多种多样的。马蹄肉饼、梅菜肉饼、咸蛋肉饼……每一种搭配都能带来不同的口感体验。而今天，我要分享的，是鱿鱼蒸肉饼的升级版——山药鱿鱼肉饼。


想象一下，一根山药、半只鱿鱼和一块猪肉，在蒸锅中相互融合，散发出阵阵鲜香。山药的绵软、鱿鱼的鲜美、猪肉的滑嫩，在蒸制的过程中完美地结合在一起。每一口咬下，都能感受到鱿鱼粒和肉馅的丰富口感，仿佛整个夏天的炎热都被这美味所驱散。

【山药鱿鱼蒸肉饼】

山药鱿鱼蒸肉饼：鲜美与营养完美结合

【山药鱿鱼蒸肉饼的食材】

猪肉：300克，

干鱿鱼：适量，

山药：1根（约200克），

香葱：1根，

料酒：1小勺，

生抽：1勺，

盐：适量。

【山药鱿鱼蒸肉饼的做法】


第一步：制作肉饼时，推荐使用2分肥肉与8分瘦肉的猪肉，其中梅头肉为首选，因其瘦中带肥。此次没买到梅头肉，故采用猪上肉替代，略带肥肉的猪肉剁成肉末后，蒸出的肉饼滑嫩可口，十分适合蒸制。至于鱿鱼，务必选用干鱿鱼，以确保其鲜香四溢。鱿鱼的分量可根据个人口味调整，我通常使用半只，但需提前用清水浸泡至软化，这样更易剁碎。


第二步：将猪肉和鱿鱼剁碎后混合，接着加入料酒、生抽及适量盐，搅拌至均匀。


第三步：首先给山药削皮，然后用刀将山药拍碎，将拍碎的山药加入鱿鱼肉末里，拌匀。


第四步：将山药和鱿鱼肉末均匀摊平在盘子里。由于山药的淀粉含量较高，加入山药后通常无需额外添加淀粉。若仍想添加淀粉，建议选用少量红薯淀粉，它能增强肉饼的韧性。


第五步：将山药鱿鱼肉饼放入蒸箱，用纯蒸功能蒸15分钟，蒸好后撒上葱粒即可。蒸山药鱿鱼肉饼可以用蒸锅，上汽后蒸15分钟。


【温馨提示】

第一：鱿鱼和猪肉一起剁碎，使二者充分融合，形成细腻的鱿鱼肉末。

第二：将山药鱿鱼肉饼摊平至薄薄一层，这样就不需要蒸太长时间。务必控制蒸肉饼的时间，以免肉质因蒸得过久而变老。

在炎热的夏日里，不妨试试这道山药鱿鱼肉饼，让味蕾在清爽中绽放，享受不一样的美食之旅。