早餐，这个看似日常却又充满仪式感的时刻，总是被我们赋予了极高的重视。早餐要吃得像个皇帝，这不仅是一句老话，更是我们餐桌上的信条。

每天清晨，我家的餐桌上便摆满了各式各样的美食：面食、牛奶豆浆米糊、新鲜蔬果。但最近，我特别想吃云吞面，于是我自己包了皮薄大馅的鲜虾云吞。


云吞，是广州人对馄饨的亲切称呼，每一个云吞都包裹着满满的心意。为了还原那份地道的美味，我特意挑选了新鲜的大虾、猪肉和韭黄作为馅料，不添加任何味精鸡精，却仍然能品尝到食材本身的鲜美。

那天下班后，我迫不及待地开始准备食材，动手包云吞。第二天，当第一缕晨光透过窗户，我仅用五分钟就为自己和家人端上了这碗热气腾腾的鲜虾云吞面。那滑嫩的云吞皮，包裹着鲜美的馅料，在口中爆发出令人陶醉的味道。而那面条，虽不是正宗的鸡蛋碱性面条，却也足够爽滑，搭配云吞的汤汁，更是美味无穷。
云吞面，不仅是一道美味的早餐，更是一种情感的寄托。它承载着我对家乡广州的思念，也承载着我对家人的爱意。每当我看到家人满足的笑容，我就知道，这碗云吞面，不仅仅是一顿早餐，更是我们之间的情感纽带。


【鲜虾云吞面】

【食材】猪肉 300克，鲜虾 400克，韭黄 1小把，

盐 、料酒、生抽、胡椒粉 香油 适量，

云吞皮 400克，面条 50克。

【做法】


第一步 准备做云吞的馅料，猪肉要选上肉，2分肥8分瘦，猪肉有点肥肉吃起来不会柴。虾肉最好用新鲜大虾，新鲜虾肉吃起来爽口，当然确实没有新鲜大虾，那么用虾仁吧。广式云吞韭黄必不可少。云吞皮购买的，在市场或者超市都能买到，当然云吞皮也可以自己制作。


第二步 猪肉切掉猪皮，切成小块，放入绞肉机搅拌成肉末，加入生抽、盐、胡椒粉和料酒拌匀，再放入香油搅拌，多搅拌几次，肉末搅拌上劲口感好。


第三步 韭黄清洗干净，韭黄切成细粒，韭菜和肉末拌匀。


第四步 新鲜大虾剥壳，挑出虾线，虾仁切成细粒，虾仁用盐、料酒和胡椒粉拌匀，腌制片刻。据说正宗鲜虾云吞，虾仁会用食用碱和小苏打泡半小时，虾仁吃起来爽口。我觉得自己吃还是不要用食用碱和小苏打吧。


第五步 把虾仁和肉末搅拌均匀，放少许香油搅拌均匀，这样就做好了云吞馅料。


第六步 云吞皮包入馅料，封口随意捏紧。在广州云吞包成金鱼状，我觉得包云吞挺随意，馅料多皮薄就很好吃。


第七步 煮锅烧开水后放入面条，面条煮沸后倒出，用冷水冲洗一下。煮锅再次烧开水后放入鲜虾云吞，盖上盖子煮沸，加入一碗清水，再次煮沸后加入面条，煮沸后放少许盐调味即可。

【温馨提示】

第一 这次分享我做的云吞面做法，不是正宗做法。

第二 周末多包一些鲜虾云吞，放在冰箱冷冻保存，早餐煮云吞面就很方便。

早餐吃云吞面只花几分钟时间就可以做好，一大碗云吞面有肉有虾又有面条，一碗吃进肚子里，管饱又营养，能量满满。早餐不知道吃什么，不妨动手包云吞，煮一碗云吞面吧！