岳母送我她制的辣酱一个星期前用完了，这阵子我又‘很勤’几乎每天都自己做早餐，没辣酱实在很不够味道。。。
不好意思一直要她做，买辣椒和制辣椒的原料，我又不知该买什么，买多少。我知道大小辣椒是一定用到，还有大蒜，或许还有姜，小葱头等，但真的不知该买多少，多买不用紧，怕是买少了。
给她钱去买，她又不肯收，我说你们现在没做生意，没收入，不能要你们多花钱，但她始终不收。
其实做一次辣酱可以吃好长一段时间，我自己也做过几次，近期因岳母偶尔有货供应，就不用亲自下手。厨里还有剩一些辣椒干，我想是时候自己来做了。。。
做辣椒工蛮多，我都是分为两天，慢慢来不着急，要紧是做出来要够香够啦！
开工前，先好好犒劳自己，这天的早餐有点好料！
去附近菜店买了十条大的辣椒，和约200g 的越南小辣椒，这品种最辣，做辣酱非它不可！
辣椒干洗了几次，把它浸泡水中。。。。
剪成两段，尽量去籽，原来过程中是要被辣个半死的！😫
泡软了，倒掉水，拧干水分。。。
自家种的香茅，割了十多支大小不一。其实我认为香茅越多越好，香气才足！
大小辣椒切成小段。
越南小米辣，对它又爱又怕。。。
母亲用了十多年的搅碎机，我第一次用，没坏，好用！
加点水。。。
先存入碗中，保鲜袋包好放冰箱，第一阶段暂时这样，隔天再继续。。。。。
很快又天亮了，新的一天。。。
先把香茅切成小段。。。。
这次的香茅很嫩！
葱头剩一点，一点就一点，全用。
大蒜用比较多，自己喜欢就好，这才叫自由。
切成蒜末。。。
准备八角，桂皮。。。
油热后放入锅里让它炸出香味。。。。
主要的三大原料：搅碎的辣椒，蒜末和香茅。
桂皮八角爆香了，。捞起。。。
辣椒先下锅煮。。。
需不断搅动它。。。
香茅下场。。。
蒜末来了。。。
此时，我已嗅到一股很浓的香味。。。。
加料！来些料酒！
煮好后，放凉一阵，把辣酱装入罐，这次比前几次还要多，
满三罐，还剩一些装入小碗，明早做早餐可以开始用了！
观其色泽，不输买的，味道呢？！哼，不是自夸，这次我很满意！😍😘
我自己留在老家两罐，一罐送给老婆。。。
昨天，老婆煮一道菜，有‘扁豆脚’，这菜我们这不常有，又贵又少，那天难得在菜市场看见了，马上买。
终于可以吃到了，我要求她炒辣的，她没用岳母的辣酱，用我刚做的，请大家看吃！
扁豆角 + 猴头菇，辣酱干炒，可以试试看，非常可口开胃！
老邻居龙哥又割西瓜了，这次他送来不少‘西瓜仔’！
因雨天，瓜外皮比较肮脏。。。
但还是新鲜的。
洗过就🆗 了
清炒就很好吃！有点甜，有些脆，市场上是买不到滴！
苋菜炒蛋。
油条
五香卷。
老婆说日后有煮咖喱，也可以放我做的辣酱了。终于我的辣酱赢得她的‘看重’！
问我想给你的辣酱取什么名？我不假思索回答：狂酱！！
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