【活动】清蒸鲈鱼
这个菜其实是懒人菜,非常容易做,但是非常好吃,重要的是鲈鱼要新鲜的--冷冻的鱼清蒸就不好吃了,还有就是要把握蒸鱼的时间,时间短了鱼没熟,时间长了鱼就蒸老了,也影响鲜味和口感。 原料:8两重鲈鱼(sea bass)一条---鱼太大了要蒸得时间长,鱼肉就老了,吃口差。洗净,从背上再开一长口,用少许盐洒里外,放十分钟左右。
姜一小块去皮,切成丝(不成丝也行哈);蒜瓣3个拍开切碎,葱切成丝(不成丝也行哈),香菜数根切短。
制作:大火上蒸锅里放水,蒸屉里放一碟,碟上放两只短筷,烧开后将鱼放在碟子的筷子上,盖上锅盖,大火八至十分钟后将鱼移入另一盘中,碟中的汤倒掉不用(腥)。
另起一炒锅,大火,放入少许植物油,放入姜和蒜,快炒半分种,加入20ml左右生抽,烧开后加入葱和香菜,洒入少许白胡椒粉,淋入少许香麻油炒拌后熄火倒入鱼盘之中,就成了:
贴主:绿岛阳光于2019_09_16 10:18:06编辑
贴主:绿岛阳光于2019_09_16 10:18:50编辑
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