大厨教你做鱼肉丸子,不加淀粉,鲜嫩Q弹,筋道爽滑,营养又美味
2024-05-21 22:33大厨教你做鱼肉丸子,不加淀粉,鲜嫩Q弹,筋道爽滑,营养又美味,老人孩子都爱吃。
鱼丸是一种很常见的美食,很多人吃鱼担心鱼刺,还有老人和孩子无法独立剔除鱼刺。那么鱼丸就最好的选择。但是市场上很多鱼丸都是参杂了很多淀粉,不纯正,口感不好吃。
鱼肉用草鱼、青鱼、鲢鱼、鮸鱼、鲅鱼都行,相对来说鲅鱼刺少,容易操作。把鱼肉清洗干净血水,接下来就是制作鱼蓉,有两个做法。
②把鱼肉切成块,大刺能剔除的要先剔除,然后放入料理机里,再加入碎冰块,比例是1:1.5,时间定为10秒钟一次,打够4次为止。然后把鱼蓉倒入细腻的纱布里,再用力挤出来,这样剩下的碎鱼刺就留在纱布里,鱼蓉就做好了。这个方法比较简单省事,但是口感略微不如上面的。
把准备好的鱼蓉倒入盆里,
大厨教你做鱼肉丸子,用纯鱼肉,完全不加淀粉,上面就是详细的介绍。这是用纯正的鱼肉做的,不放生粉、淀粉之类的,也有人叫它鱼浮、鱼圆,其实都是鱼肉丸子。
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