煎带鱼放点它，腥味自动消失，大厨偷偷在用，难怪不放姜葱还去腥
2024-05-14 03:12
发布于：四川省普通食材大制作，美味佳肴小菜一碟！
带鱼不仅富含丰富的蛋白质，维生素B1，B2，无机盐，钙铁锌等营养元素。而且具有提高智力，预防癌症等特殊功效！带鱼的烹饪方法众多，其鲜美无比的味道，滑嫩浓香的口感，无论是煎炒烹炸，还是蒸焖卤烧，都是餐桌上一道美味的菜肴。带鱼虽然好吃，但是带鱼的腥味是其它鱼类的好几倍，如果烹饪不好，会导致带鱼腥味特别重，根本没法吃！
导致很多人在家烹饪带鱼时，即使放有大量的姜葱去腥，还是没有切底把带鱼的腥味去除！在饭店炒菜50年的大厨，教大家一招，不用姜葱！放入几克它，在保留鲜味的情况下，自动把腥味去除！
材料：
带鱼1条（约500克），姜丝10克，食用苏打粉5克，盐适量。
制作：
1.将带鱼宰杀去除内脏和背鳍，然后用苏打水浸泡10分钟后，清洗干净。沥干水分待用：
2.热锅冷油后，撒入少许盐，把处理好的带鱼放入。小火煎制两面金黄酥脆时，撒入姜丝稍微煎一下即可出锅：
材料：
带鱼500克，姜葱20克，淀粉100克。
调味料：
白醋10克，番茄酱10克，白糖5克，酸甜酱5克，盐适量。
制作：
1.将处理处理干净后，用刀均匀切成小块。然后用少许盐，料酒和姜葱腌制5分钟后。均匀裹上一层干淀粉，锅里热油6成时。放入炸制金黄酥脆即可出锅：
2.锅留底油，放入调味料，加入适量的水烧开后。用少许淀粉水勾芡，接着把炸好的带鱼放入，翻炒均匀即可出锅：
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