苦瓜煎鸡蛋--营养互补、健康菜肴
在田里收了个苦瓜,不算大,想想,好久没吃苦瓜炒蛋了,就炒蛋吧,回忆下往日的老菜色。有些朋友会怀疑,苦瓜会不会苦,用过盐和糖抓过,就不太苦的,如果苦瓜一丝都不苦,又怎叫苦瓜呢?说明一下,这是旧照片。主要材料:苦瓜1个、鸡蛋2个。
腌苦瓜:盐巴1/4小勺、白糖1/3小勺。
蛋液调味:盐巴1/2小勺、胡椒粉1/2小勺、菜油1大勺。
准备:一、将苦瓜切薄片,用盐巴1/4小勺、白糖1/3小勺糖用手轻抓,挤出水;
二、鸡蛋打散,盐巴1/2小勺、胡椒粉1/2小勺、菜油1大勺,用叉子打均匀,备用。操作步骤:
一、起锅升大中火,放底油,将抓过的苦瓜稍炒几下,约六至七成熟;
二、炒过的苦瓜放在蛋液里,搅拌均匀;
三、平底锅置炉上,中大火,锅热后放菜油2大勺,用铲子把油扩散润锅底,倒入混入了苦瓜的蛋液,顺手用锅铲将苦瓜均匀的铺好,底煎成金黄色;
四、煎好一面后用较宽的铲子将整块蛋饼翻转,也煎成金黄色即可,煎好后起锅成块。上菜:
小提示:
一、苦瓜经过用盐巴抓腌,会相应减轻苦味;
二、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯,均使用国际标准量具,并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子,特此说明。
贴主:rosejyy2000于2024_05_08 12:54:38编辑
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