教你一道与众不同的炒菜心,这样炒不容易变色,比大厨炒得都好吃
2024-04-10 09:09
发布于:四川省炒菜心是一道非常简单的美食,虽然做法简单但是受欢迎程度不是一般的高。很多人在家里经常吃到这道美食,在饭店吃饭的时候也会点这道美食,然而饭店中那么美味又鲜亮的炒菜心是怎么做出来的呢,究竟是我们手艺不够高还是人家的做法和我们本身就有着天壤之别?
而且,很多人自己在家炒出的菜心特别容易变色,别着急,下面就给大家分享一道美味又可口,新手在家里也可以做出堪比大厨一样色香味俱全的炒菜心,做法完全颠覆了我们的想象。而且,炒出的菜心还好吃不变色。
第一步:将菜心洗干净,放入清水之中,加少许食盐浸泡半小时,之后取出,沥干水分。将蒜先用刀拍一下之后再切成蒜蓉状,生姜直接切片后备用。
提示:相信很多人并不知道如何处理菜心,多数人将菜心根部直接切掉丢到垃圾桶中,这样做可就浪费了,按着菜心的走势将根部切开的方法简单方便,不会出现浪费的现象,感兴趣的朋友们可以试一试。
第二步:锅烧热之后倒入适量的油,再放入姜片和蒜蓉爆香。香味出来之后加入菜心翻炒。
提示:注意在热锅凉油的状态下下入姜片和蒜蓉翻炒就可以了,不要等到油烧热了,否则过高的油温会让蒜蓉、姜片快速变焦的,味道就不好了。
第三步:菜心如果翻炒1-2分钟之后加入少量的清水,盖上锅盖闷上1-2分钟。这样翻炒菜心不容易变色,受热更加均匀,而且熟的也很快。
第四步:当菜心被闷熟之后加入少量的鸡粉迅速翻炒几下,将鸡粉翻炒均匀后就可以出锅了,如此一道美味可口,色香味俱全的炒菜心就做好了。
看到这相信很多朋友们都抓住了这道炒菜心与以往不同的地方,没错,就是翻炒一段时间后盖上锅盖闷一会儿。锅中加入少量水焖一会可以让菜受热均匀,一方面不会炒菜出现一半没熟一半炒老了的情况,另一反面也不容易把菜炒蔫了,看起来更加漂亮。
除了日常炒菜心之外,在做其它菜肴的时候大家也可以试验一下这种盖上盖子焖煮的方法,做出来的菜又好看又好吃,口感比之前直接炒熟的要脆上一些,喜欢在家炒青菜的朋友们,以后纯素菜美食也可以炒出美味又漂亮的美食来,还不快买点青菜自己也炒出一道如此美食来,看看它究竟有多简单
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