我之前就总跟你们说，要多吃一些发酵类的食物，对脾胃和肠道都有好处。
而馒头就是这里面，最常见也很好做的一个。
尤其对于我们这些山东孩子来说，它就是主食的代表！
但如今，干巴巴的白面馒头，已经很难满足我们对于营养的需求了。
想要吃得营养吃得好，今天这个杂蔬大馒头建议你们都学一学，还很适合春天呢！

胡萝卜、菠菜这都是我固定的蔬菜搭配，不管你什么时候去超市，基本都能买得到。
玉米面和面粉，按照1：3的比例加进去。
既能丰富馒头的营养，吃起来还不硬不干巴，咀嚼的时候还有种淡淡的谷物香。


虽然混合了一部分粗粮到里面，但发酵过后的馒头，还是软乎乎的，也更容易消化。
面香、谷香盖过了蔬菜的“怪味儿”，平时不爱吃菜的宝宝，这下子也能乖乖吃饭了。

- 蔬菜玉米面馒头 -
· 参考月龄 ·
12个月以上，对食材不过敏的宝宝
· 食材准备 ·
菠菜50克 / 胡萝卜50克 / 玉米面50克
中筋面粉150克 / 酵母2克 / 清水75克
以上食材仅代表制作量
不代表宝宝的一餐食
· 操作步骤 ·
01

不管是菠菜还是其它含草酸比较高的蔬菜，最后都提前焯个水，包括胡萝卜丝，焯一下也更好熟。有固色要求的姐妹，加点盐一点点油到水里，煮出来还是翠绿的。
02

接着给菠菜、胡萝卜丝分别剁碎，这样不管是一会儿和面，塑形还是孩子吃起来都能更省劲儿。
03


玉米面和中筋面粉，按照1:3的比例加进去。剩下的酵母、清水你们也参考我的比例就行，一块搅和成面絮再上手揉。
*总有姐妹问我，做小饼、馒头，能不能全用玉米粉、全麦粉这种粗粮粉来做。可以，但是我不建议。揉起来费劲，还不好成型，就算做熟了口感也差很多。
如果想要做全麦馒头的姐妹，也建议参考这里的比例。
04

一直揉成一个光滑的大面团，随手盖个盆到上面，醒发个10分钟左右。
05


醒发好的面团揉成这样的长条条，切分成四五个面剂子，要做多大看你们自己。在揉面垫上揉一揉，再上锅。
06

还是先塑型再发酵的模式，锅底坐上40度左右的温水，静置将馒头发酵到1.5-2倍大。
07

接着就可以开火去蒸了，水开计时蒸15分钟之后关火，再继续焖5分钟，只要是发酵面食，就别忘了这一步。
08

蒸好的杂蔬馒头看起来还挺圆润的，趁热装盘上桌，比白米饭、白馒头受欢迎多了。
09


它今天这个杂蔬馒头，可以说是相当给力的哄娃搭配了。
孩子平时不爱吃的食材，都巧妙的塞进了馒头里面。

口感要比普通馒头更扎实一些，能吃出菠菜和胡萝卜的淡淡味道。
但孩子们讨厌的苦味、涩味都没有了，剩下的就是清爽的菜香。




贴主:Smiley1于2024_04_07 7:14:57编辑