在大家熟悉的闽南三兄弟中，泉州是家底殷实的老大，厦门是集万千宠爱的老幺，而漳州却常常被人忽略。


漳州市是福建省东南部的地级市，迄今已有1300多年的历史，文化底蕴深厚。

这里历代名人辈出，有清初闽海才子黄道周，近现代文化名人许地山、杨骚、林语堂......


漳州虽然是海滨城市，却拥有比江南更有韵味的古城建筑，还仍然保留着不输泉州的闽南风情。造型奇异的土楼、香火鼎盛的三平寺、《云水谣》的拍摄地——云水谣古镇……

正所谓：“玩在苏杭二州，吃在福建漳州”。漳州还藏着最正宗的古早好味道，漳州人一谈吃，就没厦门人什么事了。

卤面、生烫、豆花粉丝、锅边糊、猫仔粥、海蛎煎、五香卷、沙茶面、干拌面、麻糍、烧肉粽、四果汤......人均20就能吃到饱，100块钱就能扫街吃个遍！

接下来，我们将为大家献上《漳州吃喝攻略》，把我们觉得值得推荐的美食、店铺都分享给你们，赶紧收藏起来吧！

漳州人的吃面功力，绝对比你想象中厉害
01.漳州卤面

漳州卤面至今已有一千多年的历史了，是漳州美食界当之无愧的王者。


卤面的精华是盖在面上面的卤料，卤面的汤是由猪骨高汤熬制，佐以笋丝、香菇、鱿鱼、干贝、虾仁等配料，再加上卤好的大肠、五香卷、卤蛋等配料，吃上一碗让人大饱口福。

店铺推荐：

阿芳卤面：是老牌中的老牌，排再久的队也要吃上一碗


02.手抓面

手抓面，又称豆干面，是将黄油面条煮熟后摊成巴掌大的面饼，涂抹上甜酱、沙茶酱、花生酱、辣椒酱等多种酱料，再放上一条油炸豆腐干，卷起来用手抓着吃。


手抓面也可加上五香条、卤肉片、烤肉片之类，就着各种凉菜吃。除用手抓食，还可以做成卤面、水面或炒着吃。

店铺推荐：

达聪小巷五香面：这里最著名的就是手抓面，基本只有漳州才能看到，五香卷也好吃


03.干拌面

漳州人爱吃面，除了卤面、手抓面，干拌面也很受欢迎。

干拌面是以猪蹄肉和花生酱为主要材料。口感韧劲十足，花生酱的浓郁香味和面条的Q弹口感相得益彰，再来一碗贡丸汤，简直是绝配。


除了干拌面，还有猪蹄拌面、牛肉拌面、豆干拌面等。

店铺推荐：

松树干拌面：做的是典型的闽南口味干拌面，略微偏甜口，开店30年间经常排起长队


04.沙茶面

说起沙茶面，大家最先想到的还是厦门，但在漳州，沙茶面其实也是无处不在。


沙茶面汤头浓郁丰富，花生酱香醇可口，每一碗沙茶面都能给人带来满满的味道。和厦门的沙茶面相比，漳州的沙茶面多了一份花生酱的浓香。

店铺推荐：

明建沙茶面：这家老店服务的基本都是街里街坊的老主顾，所以味道一直没怎么变过


闽南的古早味，是经过时间过滤的风味小吃
01.鼎边糊

锅边糊又称鼎边糊，在清朝时候成为福建家喻户晓的特色小吃。

锅边糊以福州锅边糊和漳州锅边糊最为出名，其中，漳州鼎边糊是用红油卤汤，汤里有蚵仔、粉肉筋、肉糕、小肠、大肠、虾仁等，还有油条、猪血，简直是一碗味觉盛宴。


吃锅边糊也少不了用漳州人最爱的卤味做浇头，可以试试搭配油条，这是漳州人心中的最佳搭配。

店铺推荐：

天添锅边糊：漳州大部分的锅边糊都是Q弹口感，而天添的口感却偏于软糯


02.豆花粉丝

豆花粉丝就是一层豆花再码一层粉丝，加上卤水点睛，有卤大肠、鸭肠、卤蛋、卤笋、罗汉肉、鸭血......再撒上香菜提神。


豆花与粉丝的魔幻搭配对于漳州人来说是黄金CP，但出了漳州，就再也找不到那个味道了。

此外，还有另一种吃法是豆花中加入冰糖水，成为甜豆花，加以冰镇，丝丝顺滑。

店铺推荐：

东华豆花：芗南昌路鑫荣小区10幢


03.面煎粿

漳州面煎粿，又叫满煎粿，因为在煎制过程中面糊会“胀满”整个平底煎锅而得此名。


面煎粿是用粿包上各种馅料，有甜咸两种，咸口的里面有蘑菇、肉块等，咬下外皮酥脆，内里黏软；甜口就包桂花露、芝麻、花生，个人感觉过齁。

店铺推荐：老康祖传面煎粿


04.蚵仔煎

漳州的蚵仔煎制作方法与其它地区不同，用的是米浆，这样煎起来的蚵仔煎更酥脆，而其它地区用的是地瓜粉，蚵仔煎吃起来比较软湿。


蚵仔煎表皮酥脆，里面柔软，配上萝卜酸、芫荽与蒜蓉酱，趁热咬一口，香嫩可口。

店铺推荐：

建国蚵煎蚵面：能在漳州凭着一份蚵煎卖上30年的，实力绝对不俗，用料也是充满诚意


05.猫仔粥

猫仔粥是闽南地区的一种既是粥又是菜的传统粥品，为漳州八大名点之一。


它以白米饭、肉片、虾仁、牡蛎、鱼片、猪腰、鱿鱼等为原料，下入锅中煮熟，再加入胡椒粉、香菜、葱末等调料，一碗香喷喷的猫仔粥就做好了，食之味鲜可口，回味无穷。

店铺推荐：旧戏院猫仔粥、本地猫仔粥


06.炸五香

炸五香是将五香粉拌入瘦肉、鳊鱼、荸荠等馅料，用豆皮将馅儿包成如春饼的条条，再放下油锅炸成焦黄，切成几段，蘸佐料而食。


炸五香厦门、漳州、泉州都有，但漳州炸五香会放少量的糖，吃起来甜甜咸咸的感觉。

店铺推荐：我想静静的小院、达聪小巷五香面


富贵甜催生幸福肥，漳州人的甜蜜小负担
01.四果汤

对于漳州人来说，夏天最大的执念就是一碗四果汤。


四果汤发源于福建闽南地区，其历史悠久，特点是味甜爽口。在冰沙里面加入水果、芋圆、薏米、红豆、绿豆、银耳、莲子......清清凉凉，非常适合夏天食用。

店铺推荐：

原公园后门四果汤：这家是漳州人家喻户晓的老字号，依然坚持6块钱1碗的平民价


02.麻糍

漳州美食中，麻糍是一道独特的小吃。手工包入糖粉和脆面渣，经过反复揉搓，外表金黄酥脆，内部香甜可口。


现做的麻糍粿必须现吃，一口下去能吃到3倍的满足：糯叽叽、酥酥脆、喷喷香！

店铺推荐：

老陈诗墩麻糍粿：这家不到6㎡的小店，可能是最多出现在漳州人童年回忆里的


除了以上这些，漳州值得一试的美食，还有：

生烫、鸡仔胎、三角饼、豆干面粉、白水贡糖、杜浔酥糖、海澄双糕润、闽南盐鸡、漳浦填鸭......

由于篇幅有限，剩下的就等你们去挖掘了！


旅行TIPS 
1.主要景点

人文景观：漳州古城、云水谣古镇、田螺坑土楼群、南靖土楼、塔下村、埭美古村

自然风光：火山岛、东山岛、镇海角、六鳌半岛、白塘湾、龙美湾、灵通山

2.最佳游玩时间

漳州全年皆可旅游，最佳旅游季节一般为每年的2-10月。

3.如何到达

飞机：漳州没有机场，乘坐飞机可以到厦门高崎国际机场再转车前往

火车：漳州站、漳浦站、云霄站、诏安站


对于游客来说，漳州名气可能不如厦门。但这里比厦门人少，比泉州古早，作为闽南文化的发祥地之一，同时也是小吃之都，漳州为了吃都值得你专程来一趟。

这就是漳州，一座被遗忘，却藏着慢生活的海滨老城！