老两口的极简早餐,只有两样,家常味道,吃着满足
工作日,我丈夫早早出门上班,我们老两口以馒头、包子或面包为主食,搭配牛奶和水果,短短15分钟内就能轻松搞定一顿营养早餐。到了周末,我们没有了早起的压力,经常说好要睡到自然醒。生物钟让我们习惯了早起,我们的自然醒依然是在清晨6点。由于我起得早,周末时我常常用砂锅熬一锅粥,还会亲手做一些我喜爱的拉肠。
拉肠是广州的地道小吃,许多早餐店都能品尝到。早餐店会提前备好制作拉肠所需的粉浆和生菜,肉类则可以选择猪肉、牛肉、猪肝、叉烧等,还可以加入鸡蛋和油条。每次去餐厅喝早茶,家人必定会点拉肠,他们都知道我对此情有独钟。不过,自从搬离广州,我发现附近没有卖拉肠的早餐店,于是我尝试在家制作。虽然不如早餐店的拉肠那么薄,但自家做的拉肠既干净卫生又实惠。
图片展示的是我们老两口的早餐,每人一碗菜干烧猪骨粥,还有一碟玉米猪肉拉肠。虽然只有两样,但都是广东非常常见的早餐。这样的简单早餐,我们吃着却感到十分满足。
【玉米猪肉拉肠】
【玉米猪肉拉肠的食材】肠粉专用粉:100克,水:250克,
猪肉:150克,玉米粒:150克,肠粉酱油:适量。
【做法】
第一步:将肠粉专用粉和水搅拌均匀,调成肠粉粉浆,粉浆容易沉淀,每次用之前都要搅拌一下。
第二步:猪肉剁成肉糜,用盐、胡椒粉、玉米淀粉和少许油拌匀。我用了袋装即食玉米粒,可以用新鲜的玉米棒切出玉米粒,玉米粒焯水待用。
第三步:蒸锅加水用大火烧开,不锈钢蒸盘刷一层少许油,在蒸盘中加入玉米粒和肉糜,舀一勺粉浆倒入蒸盘,将粉浆稍微摇晃一下,使得粉浆平铺在蒸盘表面。
第四步:蒸锅烧开水后,将蒸盘放入蒸锅,用大火蒸2、3分钟,待肠粉起大泡就说明已经熟了,用夹子取出蒸盘。
第五步:用刮刀将拉肠刮起并盛入碟子中。
拉肠专用粉我用的是下面链接的广东肠粉专用粉,有
【菜干烧猪骨粥】
【菜干烧猪骨粥的食材】
大米:100克,菜干:50克,
烧猪骨:500克,盐:适量。
【菜干烧猪骨粥的做法】
第一步:将大米洗净并放入锅中,加入10倍的清水浸泡半小时。水的量可以根据个人口味调整,如果喜欢稀一点的粥,可以多加一些水。
第二步:菜干用清水浸泡半小时,将菜干清洗干净,菜干剪成小段。烧猪骨在菜市场的烧腊店购买,如果没有烧猪骨,可以用新鲜的猪骨,将猪骨焯水后,放入适量的盐腌制一个晚上,第二天早上再用腌制好的猪骨煮粥。
第三步:把烧猪骨和菜干放入砂锅中,跟大米一同熬煮。用大火将粥煮开,然后转中小火慢慢熬煮。在熬煮的过程中,需要不时地搅拌,以免粥底粘锅。将粥煮至粘稠,根据个人口味放盐调味就可以了。
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