【味道】做盐水鸭的感悟
童心说老炮儿在做菜呢,不露一手?立刻抓耳挠腮,不会做啊,会做的又不在。做个盐水鸭吧,在南京上学时,就着它喝了不少酒。1. 买只白白嫩嫩的鸭子,将花椒,八角和盐小火炒香,趁热将鸭子的内外抹上,放冰箱24小时,中途翻一次,以保证腌得均匀。有人总是要把屁股剪掉,我不认同,试想如果这只鸭子以后投胎成了小天鹅,又经过几世的修练,又成了美丽的公主。这时如果公主只有前突,而由于我把她前世的屁股剪掉而没了后翘,岂不是罪过?做人要厚道,这是感悟一。2. 拿出老卤。老卤是以前做盐水鸭的卤,一定要趁热装进瓶子,拧紧瓶盖,这样安全盖就会密封得很好。每过两个月拿出来热透,再封装上,这是小秘诀。据说,南京盐水鸭的老卤从清朝以来就没干过,咱们的老卤没那么长时间,但十几年还是有的。 3. 将老卤烧开后,放入鸭子加几片生姜,一定要让鸭子的内腔也装满水。小火,千万小火不能让汤冒泡,否则就皮开肉绽了。 注意了没?鸭子的皮肤上出来了像汗一样的泡泡,这是鸭油。感悟二:要想减肥,夏天要多晒太阳。躺在沙滩上抹上防晒霜,晒完一面,翻个身再晒另一面,这样皮下脂肪也会从皮肤中渗出来。不用累得像狗,又减了肥。4. 大约两个小时,就好了,放凉了再切。刀工还是不行啊 5. 吃的样子就不能放上来了,吃相太难看了。做菜水平不行,人生感悟还是有滴,凑个数吧。
贴主:lookingout于2024_02_23 19:17:54编辑
已标注为lookingout的原创内容,若需转载授权请联系网友本人。若违规侵权,请联系我们
所有跟帖: ( 主贴楼主有权删除不文明回复,拉黑不受欢迎的用户 )
楼主前期社区热帖:
>>>>查看更多楼主社区动态...