【味道】不哭, 送你真空低溫烹調纽约牛排🥩
【味道】不哭, 送你真空低溫烹調纽约牛排大概是十多年前,我迷上了 Sous vide (真空低溫烹調法)。那时电视上连篇累牍做广告,说大厨都用他们的Sous vide Stick (真空低溫烹調法棒)做牛排,永远不会失误。普通人也可以用,效果不会失望。我愿意赶这种时髦,所以也尝鲜买了一个。试了几次,效果果然不错,也敢在朋友面前露上一手了,就连那个经常瞧不起我“手艺”的女闺蜜也赞不绝口,声称我做出了饭店之外最好吃的牛排。前几天过生日,觉得最好吃的除了饺子包子,就是牛排,就去山姆俱乐部买了纽约牛排,用世界上最先进的真空低溫烹調法,祝自己生日快乐!现在这个棒子已经用不上了,多用锅已经有了这个功能。想起以前的投资又归零了,只能默默地流泪,直到鲜美的牛排进到口中。 一个有心的朋友送来一个蛋糕。我敢保证这是法国点心店外的最好蛋糕。 ====================================================Gemini, fka Bard 真空低温烹调法(Sous Vide)是一种将食材密封在真空袋中,然后在恒温水浴中低温慢煮的烹饪方法。这种方法可以精确控制食材的最终熟度,并最大程度地保留食材的营养和风味。用真空低温烹调法做牛排,需要准备以下材料:牛排:选择厚度均匀的牛排,如肋眼、菲力、纽约客等。
真空密封袋
真空低温烹调机
恒温水浴容器
盐、胡椒等调料
具体步骤如下:将牛排表面的水分擦干,撒上盐、胡椒等调料腌制至少 30 分钟。
将牛排放入真空密封袋中,抽真空密封。
将恒温水浴容器中的水加热至所需温度。
将真空密封好的牛排放入恒温水浴中,开始烹煮。
牛排的最终熟度取决于烹煮的时间和温度。一般来说,牛排的熟度与温度的关系如下:54°C:三分熟
57°C:五分熟
60°C:七分熟
63°C:全熟
对于厚度为 2.5 厘米的牛排,建议的烹煮时间如下:三分熟:1 小时
五分熟:1.5 小时
七分熟:2 小时
全熟:2.5 小时
烹煮完成后,将牛排从恒温水浴中取出,静置 5 分钟后再切片享用。为了使牛排表面更加焦香,可以在烹煮完成后用煎锅或烤箱快速煎烤一下。以下是一些用真空低温烹调法做牛排的小贴士:选择厚度均匀的牛排,可以确保牛排受热均匀。
腌制牛排可以使其更加入味。
抽真空时,尽量排出袋中的所有空气,以确保牛排受热均匀。
烹煮过程中,不要频繁打开恒温水浴容器,以免影响温度。
静置牛排可以使肉汁更加均匀分布。
希望这些信息对您有所帮助。贴主:yejushi于2024_02_16 8:15:26编辑贴主:yejushi于2024_02_16 8:17:18编辑贴主:yejushi于2024_02_16 8:29:37编辑
贴主:yejushi于2024_02_16 11:31:22编辑
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