导语：一觉醒来，全山东的网友都在晒同一道菜！地位仅次于砂糖橘！未来许多天，要在锅里熥N遍。

“一夜连双岁，五更分两年”，以新易旧曰“除”，昼夜交替曰“夕”。年长的人守岁，在于“辞旧岁”，更要珍惜流逝的时光；年轻人守岁，在于“迎新岁”，为长辈、亲人祈福，过年守岁成为最重要的民俗。


守岁虽然睡的晚，但是第二天还要早早起来继续拜年，这样才能在未来的日子里龙马精神，吉祥安康！这一觉醒来，看到到处是晒年夜饭的照片，这仿佛变成了亘古不变的话题，网友们开始唇枪舌剑，每年都是那么的激烈，更有意思的是聊着聊着，逐渐有了火药味，变成了互怼，你一言我一语谁也不示弱。

观察每一家的年夜饭，你会惊奇的发现，东北人的餐桌上都会有猪皮冻，广东人的年夜饭必须有汤，北京人的年夜饭必须有鲤鱼，而山东人的年夜饭比较丰富，左八拉右划拉，你会发现每家餐桌上都有这道菜，地位仅次于豆撅子和砂糖橘的存在，它是什么呢？


其实，这道菜一般会在年前就做好，而到过年时熥（teng)一下就好，而且会在未来的好多天，说熥八百遍也不为过，作为山东人，它的存在，仿佛是存在于骨髓中，是血脉相传的东西，那就是炸货。


每年的年夜饭，山东人都会非常默契的摆出同一道菜，那就是炸货，而这道菜在山东人眼里，是由四件套组成，分别是炸萝卜丸子、炸肉丸子、炸藕合、炸鱼，而作为资深山东人，最快乐的事情就是，守在锅旁，一边炸一边吃热乎的，那才是炸货的灵魂所在，一旦上桌那味道都会大打折扣。


由于炸的太多，真的是一盆又一盆，很多家都会用脸盆子装，这炸的不是年货，而更多的则是忙碌杂乱的年味，今天就分享一下我过年炸的猪肉和萝卜丸子。


【猪肉丸子】做猪肉丸子，最好选用五花肉，先把肉搅成肉馅，然后调味，加入少许五香粉、花椒粉和适量的盐，搅拌均匀后，加入生抽、香油和一颗鸡蛋，再次搅拌均匀，然后加少许的花椒水或者是葱姜水，使劲的抓拌，让水充分的进入到肉中，这样吃起来才会松软，不会太硬，然后再加入少许的面粉和玉米淀粉，这时候为了使肉充分融合，就要使劲摔打，直到摔打到充分上劲，然后开炸，炸熟即可。


【萝卜丸子】萝卜丸子好吃的秘诀就是松软，而这关键所在就是调馅，萝卜打丝后焯水，然后要剁细，开始调味：加入一勺盐、少许的胡椒粉，最关键的来了，为了蓬松，要加一点食用小苏打，搅拌均匀后磕入一个鸡蛋，再次搅拌均匀后加入少许的面粉和玉米淀粉，搅拌均匀后醒发半小时，再炸熟即可。


对于山东人，这炸货的位置一直很高的，仅次于豆撅子，炫到根本停不下来，正月里恨不得熥上它八百遍，正如老话所说“第一遍香，第二遍腻，第三遍扔到意大利”，但是对于山东人，一直是乐此不疲。