河鳗鱼和海鳗鱼都是鳗鱼，只是生长环境不一
样，两者都具有很高的滋补价值；特点是高脂
肪高胆固醇，但海鳗中的脂肪与胆固醇含量比
河鳗要少很多，一般认为海鳗比河鳗要好一些。
海鳗的肉质没有河鳗肉质鲜嫩，海鳗有小刺，
河鳗肉较少。无论河鳗还是海鳗，营养相差不
大，野生的营养会更全面。
河鳗： 体形相对比较细长，头中等大，眼睛较
小，嘴尖而扁，有鱼鳞，但是比较小且埋于皮
下，呈纹席状排列。胸鳍比海鳗小而圆，外形
基本上是灰黑色，腹部为白色。
 海鳗： 头部比河鳗尖而长，嘴巴和眼睛较大，
外形上没有鱼鳞，并且有侧线。胸鳍较为宽大，
外形多为黄色，伴有黑斑点，腹部呈灰白色。
河鳗鱼的脂肪和胆固醇含量比海鳗鱼高营养价
值来看海鳗鱼更好。口感和味道方面而言，河
鳗鱼肉质更鲜嫩，味道更鲜美，而且海鳗鱼还
有很多小的鱼刺。河鳗鱼在淡水区生活的鳗
鱼，有比较重的土腥味，自然野生的海鳗鱼没
有土腥味。人工养殖的海鳗鱼也是海水养殖的，
不是淡水养殖，所以也没有土腥味。人工养殖
的河鳗鱼有可能会出现养殖时投放药物的残留，
海鳗鱼则不会出现这种情况。
海鳗鱼有助于护眼明目 鳗的肝脏含有丰富的维
生素A，是夜盲人的可以选择的良品哦。鳗鱼
的维生素A是普通鱼类的60倍，是优质的维生
素A来源之一。海鳗鱼有助于预防骨质疏松。
海鳗鱼鱼被日本人称为“脑黄金”。

本贴买到海鳗鱼，做红烧口味，鲜香美味，也是
一道美食。

买到两段海鳗鱼，鱼比较大，
店家切段来卖。
刮洗干净，一剖两半
海鳗鱼有肉中小刺，不宜
切小段，切小段把鱼刺切断成
更多根更细根，不利于食用。
福建海边人做这个鱼，用
大段来做。
表皮烫一下开水，再刮洗干净，
海边渔民不做这一步。
洗净，划破皮利于入味
锅烧热，加油，加姜片炒香
摆入鳗鱼段，皮朝下， 煎
撒入WHISKEY
加锅盖，焖煎
加入美极鲜酱油，老抽等
红烧调料，煎烧
加入小葱断，烧

加锅盖，烧
红烧颜色，用刷子蘸汁来刷，
边烧边刷，红烧汁较少时，由
此来得到均匀红烧颜色
出锅前的样子，汤汁不
烧干
出锅，摆盘，红烧汁转入
小碗碟，可以蘸汁
味道鲜美，颜色红亮的红烧海鳗鱼
.鳗鱼体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白,
具有良好的强精壮肾的功效,是年轻夫妇、
中老年人的保健食品。鳗鱼富含钙质的水产
品,经常食用,能使血钙值增加。
海鳗鱼又被称为软黄金和脑黄金，具有多种
营养价值。
另一盘
 鳗鱼肉质鲜嫩,口感细腻,吃起来仿佛在舌尖上舞
动。 鳗鱼给人带来不同的味觉体验。  鳗鱼的鲜
美味道常常让人回味无穷。
 海鳗鱼是非常具有营养价值和食疗价值的食材。
海鳗属于深海鱼类,所以海鳗鱼的口感非常好,营养
又丰富。红烧海鳗鱼是海鳗鱼最常见的一种做法,
红烧味可以让海鳗味道浓香鲜美。
海鳗鱼中含有丰富的胶原蛋白、维生素A、
氨基酸等营养物质,具有补虚养血的作用,
有利于增强免疫力。 有强精壮肾作用。
鳗鱼具有良好的强精壮肾的功效。
 鳗鱼除了有滋补作用外，还能促进脑部发
育，鳗鱼含有被俗称为 “脑黄金”的DHA及
EPA，含量比其他海鲜，肉类均高，能促进
脑部发育，也因此这鱼被日本人称为“脑黄
金”。
谢谢朋友到访。
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